Tartaletas de Calabacín

 Comida sana, ligera y rápida que te permite jugar con el relleno para que tenga distintos contrastes.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande. 
• 3 huevos, de los cuales 2 son de cocción
• 1/2 cebolla. 
• Aceite de oliva 
• 1/2 zanahoria. 
• 1 pimiento 
• Sal
• Queso mozarella
• Queso gratinar 

ELABORACIÓN: 

1. Cocemos los huevos.
2. Picamos el calabacín y le echamos sal y dejamos reposar.
3. Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria y sofreímos un poco. 
4. Escurrimos el líquido del calabacín y mezclamos con el huevo restante.
5. Rellenamos las tartaletas con el calabacín, rellenando también un poco las paredes y metemos en el horno 15 minutos a 180º.
6. Juntamos la verdura del sofrito con el queso y rellenamos la tartaleta.
7.  Ponemos encima el queso de gratinar y gratinamos otros 15 minutos a 180º.
8. Sacamos con una lengua y a comer.

 Con jamón, anchoa o parecidos haríamos un contraste muy chulo con el salado.

 

Rollo de Calabacín

Comida divertida para hacer con niñas. Como todas estas recetas similares de horno podemos cambiar los tipos de quesos o el jamón por otro embutido o por atún y anchoas...

Ingredientes:

• Calabacín.
• 2 huevis 
• Queso pizza o similar.
• Jamón serrano.
• Orégano.
• Sal.
• Aceite. 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno.
2. Cortamos el calabacín en rodajas muy finitas.
3. En una bandeja de horno ponemos papel de horno y un poco de aceite para que no se pegue y ahí vamos poniendo todas las rodajas de calabacín haciendo una capa y con un poco de sal por encima.
4. Horneamos unos 10 minutos a 180º.
5. Mientras tanto batimos los huevo con otro poco de sal.
6. Echamos lo huevos batidos en la bandeja del horno, sobre los calabacines y metemos en el horno hasta que se cuajen.
7. Sacamos la bandeja y nos ponemos con el relleno, echamos una capa de lonchas de jamón y otra capa con mucho queso.
8. Ayudándonos con el papel de cocina vamos haciendo un rollo con todo el material.
9. Lo metemos otros 10 minutos al horno y a disfrutar. 

 

Calabaza al Horno con Bacon

Calabazas medianas y en vez de bacon podemos poner panceta, jamón o lo que nos apetezca.

Ingredientes:

• 2 calabazas medianas.
• Bacon. 
• Queso para gratinar.
• Sal, aceite y pimienta negra. 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno.
2. Cortamos las calabazas por la mitad, quitamos las semillas y echamos aceite y lo esparcimos por toda la superficie con la mano (limpia, no me seas).
3. La parte plana la ponemos en la bandeja y horneamos a 220º durante 45 minutos.
4. Con una cuchara removemos la carne de la calabaza, como si estuviésemos con una azada en el huerto, echamos sal y pimienta molida y removemos de nuevo.
5. Ponemos bien de queso y bien de bacon y horneamos de nuevo 220º durante 10 minutos.

 

Cachopo de Berenjena

Se puede plantear tanto como "cachopo" como en rodajas estilo "san jacobo". También podemos jugar con distintos rellenos como jamón cocido, anchoas...

Ingredientes:

• 3 berenjenas.
• Queso.
• Jamón Serrano. 
• Rebozados (harina, huevo y pan rallado). 
• Aceite y sal. 

Elaboración:

1.  Precalentamos el horno.
2. Partimos las berenjenas por la mitad, sin llegar a cortar a parte del rabo, para que queden unidas por ahí.
3. Echamos sal y aceite por la berenjena, sobre todo por la parte interior cortada.
4. Horneamos durante media hora a 180º.
5. Sacamos y pelamos las berenjenas.
6. Chafamos las berenjenas (aplastamos cada parte, sin llegar a romper la berenjena, para que tengan más forma de filete).
7. Rellenamos y rebozamos.
8. Ponemos en el horno y le ponemos con espray de aceite por esa cara y horneamos 10 minutos a 180º, damos la vuelta, un poco de aceite y 5-10 minutos al horno por el otro lado.

 

 

Albóndigas de Merluza y Gambas

Una receta muy buena para comer pescado de forma diferente, podemos jugar con distintos pescado y con distintas salsas o tomárnoslas directamente.

 

Ingredientes:

• 1 huevo.
• Medio cubilete de perejil picado.
• 1kg de merluza.
• 100ml leche.
• 250gr de gambas.
• 1 rebanada de pan de molde.
• Harina para rebozar. 
• Sal y aceite.  

Elaboración:

1.  Cortamos en dados la merluza y las gambas por la mitad.
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos el pescado y las gambas durante 10 segundos a velocidad 4.
3. Vertemos la mezcla en un cuenco e incorporamos la merluza y las gambas.
4. Hacemos bolas con la mezcla y las enharinamos.
5. Las freímos, que se doren. Las sacamos y escurrimos.
6. Nos las podemos comer tal cual o también en mi caso fueron con salsa de tomate y unas papas fritas en dados. 

 

Castañas Saladas

Una receta original a base de castañas. Pensada para 3/4 personas, si dividimos los ingredientes entre 3 nos puede quedar como una buena tapa.

 

Ingredientes:

• 1.5kg de castañas.
• 3 huevos. 
• 0.5kg de panceta. 
• 3 cebollas.
• 1 pimiento rojo.
• 3 tomates.
• 4 dientes de ajo.
• 100ml de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Orégano.
• Tomillo.
• Laurel. 
• Pimentón.
• Perejil. 

Elaboración:

1.  Cocemos (o asamos) las castañas durante 20 minutos. Las pelamos y reservamos.
2. Cocemos los huevos y reservamos 
3. Cortamos la panceta en dado y sofreímos. Sacamos y reservamos.
4. Picamos la cebolla y sofreímos. Introducimos también el pimiento picado. Incorporamos los ajos y rehogamos durante 15 minutos. 
5. Picamos el tomate y lo añadimos a la sartén.
6. Añadimos el laurel y las especias y removemos todo.
7. Vertemos el vino y le damos un hervor fuerte para evaporar el alcohol.
8. Añadimos la panceta y las castañas y mantenemos a fuego suave durante 5 minutos. 
9. Echamos los huevos cocidos y picados por encima.

 

 

Galletas de Mantequilla

 Un buen taller de cocina.

 

Ingredientes:

• 100g de mantequilla.
• 250g de harina.
• 100g de panela.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de vainilla. 

 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja. 
2. Ponemos a mezclar todos los ingredientes, 30 segundos a velocidad 6 en Thermomix. 
3. Cogemos la masa y formamos bolas. 
4. Sumergimos la mitad de cada bola en un bol de azúcar para bañarlas en él.
5. Las colocamos en la bandeja del horno con el azúcar hacia arriba.
6. Aplastamos cada galleta con un tenedor y damos forma.
7. Metemos al horno 20 minutos a 180º hasta que estén ligeramente doradas.