Se puede plantear tanto como "cachopo" como en rodajas estilo "san jacobo". También podemos jugar con distintos rellenos como jamón cocido, anchoas...
Ingredientes:
- 3 berenjenas.
- Queso.
- Jamón Serrano.
- Rebozados (harina, huevo y pan rallado).
- Aceite y sal.
Elaboración:
- Precalentamos el horno.
- Partimos las berenjenas por la mitad, sin llegar a cortar a parte del rabo, para que queden unidas por ahí.
- Echamos sal y aceite por la berenjena, sobre todo por la parte interior cortada.
- Horneamos durante media hora a 180º.
- Sacamos y pelamos las berenjenas.
- Chafamos las berenjenas (aplastamos cada parte, sin llegar a romper la berenjena, para que tengan más forma de filete).
- Rellenamos y rebozamos.
- Ponemos en el horno y le ponemos con espray de aceite por esa cara y horneamos 10 minutos a 180º, damos la vuelta, un poco de aceite y 5-10 minutos al horno por el otro lado.
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