Una receta original a base de castañas. Pensada para 3/4 personas, si dividimos los ingredientes entre 3 nos puede quedar como una buena tapa.
Ingredientes:
- 1.5kg de castañas.
- 3 huevos.
- 0.5kg de panceta.
- 3 cebollas.
- 1 pimiento rojo.
- 3 tomates.
- 4 dientes de ajo.
- 100ml de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Orégano.
- Tomillo.
- Laurel.
- Pimentón.
- Perejil.
Elaboración:
- Cocemos (o asamos) las castañas durante 20 minutos. Las pelamos y reservamos.
- Cocemos los huevos y reservamos
- Cortamos la panceta en dado y sofreímos. Sacamos y reservamos.
- Picamos la cebolla y sofreímos. Introducimos también el pimiento picado. Incorporamos los ajos y rehogamos durante 15 minutos.
- Picamos el tomate y lo añadimos a la sartén.
- Añadimos el laurel y las especias y removemos todo.
- Vertemos el vino y le damos un hervor fuerte para evaporar el alcohol.
- Añadimos la panceta y las castañas y mantenemos a fuego suave durante 5 minutos.
- Echamos los huevos cocidos y picados por encima.
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