Ingredientes:
- 300 g de arroz
- Sepia
- Caldo de pescado
- 2 sobrecitos de tinta de calamar (unos 4 g el sobre)
- Media cebolla
- Pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 2 tomates
- Ajo
- Pimentón
- Perejil
- Azafrán
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Cortamos finito la cebolla y los pimientos.
- Sofreímos la verdura, tipo a tipo y salando al añadir nueva verdura (sin contar con el tomate).
- Mientras sofreímos la verdura vamos cortando en taquitos la sepia.
- Añadimos a la verdura la sepia para que se vaya friendo, junto con un poco de perejil.
- Mientras se va friendo la sepia, que irá algo lento, lavamos los tomates y los trituramos.
- Cuando la sepia esté prácticamente hecha echamos el pimentón, en mi caso, de una cucharilla pequeña, eché un tercio de pimentón picante y dos tercios de dulce.
- Removemos un poco para que no se nos queme y seguidamente echamos el tomate y la tinta de calamar y el azafrán y lo dejamos sofriendo todo un poco.
- Echamos el arroz y los mareamos durante un par de minutos con el sofrito.
- Echamos el caldo de pescado, para esos 300g de arroz, fue más o menos medio litro, si te quedas corto puedes añadir más caldo después, eso sí, añadiéndolo caliente, a un fuego más o menos vivo.
- Removemos de vez en cuando para que no se queme y para que el arroz absorba el sabor por igual y controlamos un poco el punto de sal.
- Dejamos reposar para asentar aromas y sabores.
