Calabaza al Horno con Bacon

Calabazas medianas y en vez de bacon podemos poner panceta, jamón o lo que nos apetezca.

Ingredientes:

• 2 calabazas medianas.
• Bacon. 
• Queso para gratinar.
• Sal, aceite y pimienta negra. 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno.
2. Cortamos las calabazas por la mitad, quitamos las semillas y echamos aceite y lo esparcimos por toda la superficie con la mano (limpia, no me seas).
3. La parte plana la ponemos en la bandeja y horneamos a 220º durante 45 minutos.
4. Con una cuchara removemos la carne de la calabaza, como si estuviésemos con una azada en el huerto, echamos sal y pimienta molida y removemos de nuevo.
5. Ponemos bien de queso y bien de bacon y horneamos de nuevo 220º durante 10 minutos.

 

Albóndigas de Calabaza

Como no soy un enamorado de las cremas y la calabaza está muy buena y estamos teniendo muchas calabazas voy sacando juego a distintas recetas.

Ingredientes:

• 200g de calabaza
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadira de curry
• 3 cucharadas de albahaca
• 1 huevo cocido
• 200g de pan rallado
• Aceite

Elaboración:

1. Pelamos la calabaza y la rallamos.
2. La sofreímos ligeramente con el ajo con muy poco aceite.
3. Fuera del fuego unimos todos los ingredientes y dejamos enfriar cuales croquetas.
4. Una vez reposado hacemos las pelotas y en mi caso las metemos al horno, quedaría mejor frito, sobre todo en consistencia, pero prefería hacerlo al horno.

Acompañado con puré de papas y salsa de tomate está muy rico.

Bizcocho de Calabaza

Búsquedas de posibilidades cuando las galletas se te salen de las orejas después de 2 semanas consumiéndolas después de que se te gastase el último bollito bueno, el problema es que poco duró.

Ingredientes:

• 350 g de calabaza (es orientativo, pero pelada y sin pepitas)
• 200 g de harina
• 100 g de harina de centeno
• 250 g de azúcar moreno
• 75 g de aceite
• Sobrecito de levadura
• 4 huevos
• Sal
• Cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela

Elaboración:

1. Pelamos la calabaza, limpiamos el corazón de las pepitas y si lo hacemos a mano, llenaros de paciencia y a rallarla toda y reservamos
2. Batimos los huevos, añadimos 4 cristalitos de sal (dícese se la enseñamos a los huevos).
3. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo.
4. Añadimos también el aceite a la mezcla
5. Añadimos la harina tamizándola junto a la levadura creando una crema espesa.
6. Echamos la nuez moscada y la canela y añadimos la calabaza, al juntar la calabaza a la crema se irá mezclando todo cada vez mejor.
7. Precalentamos el horno, engrasamos un molde y a calentar más o menos unos 30 minutos a 180º (lo de siempre, pinchar y si sale limpio, ya estaría).

Pisto de Calabaza

Los pistos son platos que te dan un juego enorme, por un lado por la posibilidad de dejarlos en conserva y por otro para compartir con otros platos, de forma muy fácil, por ejemplo para mezclar con puré de patatas.

Ingredientes

• 200 g. de tomate
• 200 g de tomate frito
• 400 g de cebolla
• 400 g de calabaza
• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• Aceite de Oliva
• Sal, pimienta y orégano

Elaboración

1. Picamos todas las verduras, en mi caso siempre lo prefiero que sean cachos pequeños.
2. Comenzamos a pochar la cebolla, posteriormente añadimos los pimientos para pocharlos con otro poco de sal y lo último la calabaza con otro poco de sal.
3. Una vez pasen 8 ó 10 minutos, añadimos los pimientos, que son también de los que necesitan más tiempo para estar en su punto. Cada vez que incorporemos una verdura, le añadimos también su correspondiente pellizco de sal.
4. Cuando esta verdura está en su punto añadimos el tomate, tanto picado como frito y lo dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Tarta de calabaza

 Tarta dulce de calabaza con base de galletas.

Ingredientes

• 1/2 Kg de calabaza
• 125 g de harina
• 125 g de azúcar
• 1/2 bote de leche condensada (unos 200 g)
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de canela
• La ralladura de un limón
• 1 huevo
• Galletas maría
• Mantequilla

Preparación
Pelamos la calabaza, la cortamos en cachos y la ponemos a cocer unos 10 minutos.
Lo pasamos a la batidora y añadimos la harina, el azúcar, la leche condensada, la leche, la canela, el limón y los huevos y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Cogemos un molde para horno (si es desmontable hay que echarle mantequilla o aceite para que no se pegue) y echamos las galletas desmenuzadas y mezcladas con la mantequilla (depende de la base de nuestro molde y del grosor que queramos, tampoco mucho).
Echamos encima la masa que hemos hecho anteriormente. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos el molde durante unos 45 minutos.
Al sacarlo, picar un poco de chocolate puro y esparcirlo por encima.

Nota: la receta original viene con el doble de ingredientes, pero al hacerla con esa cantidad de ingredientes ha quedado muy gorda y empacha demasiado.