Merluza con tomate

Que sí, que la merluza es aburrida, que cuando dicen que lo que no sabe a nada sabe a pollo quieren decir merluza, porque no sabe a nada, de pequeño la echaba bien de ketchup para engañarla un poco...

Pues una receta que permite comer este pescado, pero que le da más protagonismo a una salsa de tomate estilo extremeño.

Ingredientes:

• 1 baso de agua
• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo por persona
• Setas
• Papas
• Merluza
• Tomillo
• Sal 
• Aceite

Preparación:

• Sofreimos las setas y reservamos.
• Picamos los tomates y antes de echarlos sobre la sartén, en la misma, calentamos un poco de aceite y cuando esté a buena temperatura echamos el pimentón, removemos y seguidamente, sin que se queme echamos los tomates y un poco de sal y el tomillo.
• A fuego lento vamos removiendo y vamos echando poco a poco el agua y el bicarbonato.
• Pelamos las papas en taquitos de 1cm3 y echamos a la salsa para que se vayan cociendo.
• Echamos la merluza, casí para que se haga con el calor residual y las setas y escalfamos un huevo por persona.

¡A mojar!

Pisto Manchego

Plato que da un juego tremendo, para comer con pan, con huevo frito, para mezclarlo en la preparación de una tortilla de papas o, por ejemplo, para mezclarlo con puré de patatas y gratinado.

Ingredientes:

• Aceite
• Sal
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Tomate frito

Elaboración:

1. Picamos la verdura, lo más pequeño posible.
2. Sofreímos la cebolla y los pimientos.
3. Cuando esté medio sofrito añadimos el calabacín, ya que tardará menos en sofreírse.
4. Cuando esté todo, echamos el tomate y dejamos cocinar todo junto un rato.

Sopa de Tomate

La receta es de una casa rural de Gredos en la que estuvimos en febrero, estaba buenísima, la casa rural es www.casarurallajosa.com.
No la hemos hecho todavía, así que cuando la hagamos subiremos la foto.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pelados
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• cominos
• aceite
• Pimentón
• 2 litros de agua 
• Pan reposado
• Bicarbonato

Preparación:
Cortar los pimientos y la cebolla en cuadraditos pequeños y rehogarlo en una cazuela, cuando la verdura haya caído, agregar el tomate cortado grande.
Cuando esté bien rehogado añadir una cucharadita de pimentón (de la Vera siempre y si es picante mejor) y dar un hervor y poner el agua y la punta de un cuchillo de bicarbonato.
Dejar hervir unos 15 minutos aproximadamente.
Machacar los ajos con una cucharadita te cominos y dejar hervir unos 10 minutos más y retirar del fuego.

Estas sopas se sirven con una cama de rebanaditas muy finas de pan y son muy espesas.

Hojalde de berenjena

Ingedientes

• Masa de hojaldre congelada
• Huevo
• Berenjena
• Tomate
• Aceite
• Sal gorda
• Queso de cabra
• Orégano
• Tomillo

Elaboración

Se deja descongelar una masa de hojaldre y partimos la berenjena en rodajas y las cubrimos con agua y sal para quitar el amargor.
Cuando esté la masa para trabajar con ella se estira con un rodillo (en una mesa, con un poco de harina, piensas en alguien y te lías a hostias con la masa), este rectángulo lo dividimos en 4 subrectángulos (cada parte sería para un comensal=gorrón), los ponemos en una bandeja de horno y los pintamos con el huevo que habremos batido previamente.
Vamos precalentando el horno a una temperatura alta.
Poniendo en el medio de cada hojaldre (medio significa todo menos los bordes) la berenjena secada bien y el tomate en rodajas, sobre esto echamos un chorrito de aceite y sal gorda por encima. Ponemos el queso de cabra y las especias y al horno (unos 10 minutos).

Nota 1: El crentro se quedará más hundido por el peso y los bordes subirán y se dorarán, cuando veamos que esté medio echo, dejar un par de minutos el horno sólo por la parte de abajo.
Nota 2: Se pueden añadir más ingredientes para que esté más apetitoso (anchoas, cebolla, atún, huevos cocidos...), aunque así sin más está sabroso.