Trucha Dulce

Aunque pueda sonar a coña, fácil para chistear, es lo que es...
Otra receta de restos de nevera...

Ingredientes:

• Trucha
• Berenjena
• Miel
• Cebolla caramelizada
• Mostaza dulce
• Sal (no todo iba a ser azúcar)
• Aceite
• Perejil
• Pimientos asados

Elaboración

1. Dejamos sólo la carne de la trucha, limpia, sin piel y sin raspas.
2. Fileteamos la berenjena, sofreímos ligeramente con un poco de sal y vamos añadiendo miel mientras se sigue sofriendo.
3. Sobre una sartén plancha y unas gotas de aceite damos vuelta y vuelta a los filetes de la trucha con un poco de sal, añadimos los pimientos asados y si puede ser un poquito de su jugo/aceite también, añadimos la berenjena a la miel y la cebolla caramelizada* para que todo coja sabor.
4. Un poquito de mostaza y perejil y a zampar...

* Cebolla caramelizada: picamos la cebolla, sofreímos, vamos añadiendo azúcar mientras removemos, un chorro de vinagre y seguimos removiendo mientras seguimos añadiendo azúcar (o lo buscáis en Google)

Dorada con frutas

No pongo esta receta por complicada, si las recetas que suelo poner son fáciles, esta no te digo nada, es más por que se encienda la lucecita de mezclas que no se nos ocurrirían.

Tenía unas piezas de fruta sueltas ya feotas, sin llegar a estar malas, pero arrugadas, blandengues y pensé que al horno con un pescado seguro que estaban buenas.

Ingredientes.

• Dorada
• Tomate
• Cebolla
• Ciruelas claudias
• Manzana
• Melocotón
• Aceite
• Sal
• Curry
• Pimienta negra
• Albahaca

Elaboración:

1. Precalentamos el horno y deshuesamos pelamos y cortamos la fruta y la verdura.
2. En una bandeja echamos un poco de aceite. 
3. Ponemos las ciruelas y sobre ellas el pescado con sal y un poco (poco) de curri.
4. Sobre el pescado ponemos la verdura y sobre la verdura el melocotón y la manzana.
5. Espolvoreamos con la pimienta y la albahaca y al horno.

En vez de sobre bandeja supongo que quedaría muy bien en papillote, pero directamente en bandeja, sin más por la fruta y verdura queda muy jugoso.

Boquerones al horno

Receta simple, sana y barata para comer pescado.

Ingredientes:

• Boquerones
• Aceite
• Sal
• Pimiento verde
• Cebolla
• Mojo verde

Elaboración:

En una bandeja para horno echamos un poco de aceite y hacemos varias capas, una primera con cebolla y pimiento y un poquito de sal, una segunda con los boquerones y el mojo y una tercera nuevamente con cebolla y pimiento y alguna especie que nos apetezca.

Lo metemos al horno durante unos 20 minutos a 160º.

Si echamos algo de pan rallado y perejil por encima tendría una presentación mucho mejor.

Nos lo podemos comer en plato o en tosta.

Colas de pescadilla en salsa ... en salsa

¿Cómo llamar a esta salsa? Al final me he decidido por llamarla simplemente salsa. Es un poco parecida a la salsa verde pero no tan fuerte. A mi me ha gustado mucho. Yo he hecho esta receta con colas de pescadilla pero podemos sustituirlas por colas de merluza o incluso por medallones de cualquiera de estos dos pescados.

 

Ingredientes (2 personas)

¡Qué rico!

• 2 colas de pescadilla
• 2 huevos cocidos
• Harina
• Guisantes
• 1/2 Cebolla
• Perejil
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Pimienta blanca (o negra si no tenemos)

 

Preparación

En primer lugar picamos bien la cebolla y la pochamos en una cazuela con un buen fondo de aceite de oliva.
Una vez pochada añadimos una cucharada sopera de harina (bien colmada) y movemos enérgicamente para evitar que se nos queme. Es importante que haya suficiente aceite porque de lo contrario la harina se nos hará una pasta inmanejable. Cuando tengamos la harina integrada echamos el vino y removemos bien otra vez para ligar bien la salsa. En seguida se habrá evaporado algo de vino y habrá ligado con la harina haciendo una salsa muy espesa. Vamos añadiendo agua a esta salsa hasta que esté a nuestro gusto. Hay que tener en cuenta que la salsa reducirá durante la cocción y espesará un poco así que mejor dejarla un poco clara ahora para que luego no se nos quede una pasta.

Ahora echamos la sal, la pimienta y el perejil picado (si lo tenemos fresco, mucho mejor). Removemos un poco para incorporar los ingredientes y en seguida añadimos los guisantes y la pescadilla. Yo lo hice con guisantes congelados y se me quedaron un poco enteros así que si usáis estos, os recomendaría que los cocinarais un par de minutos antes de incorporar las colas de pescadilla.

Opcional: podéis añadir gambas y/o chirlas si queréis.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

Añadimos el huevo cocido y cocinamos 2 minutos más.

¡A la mesa!