Pastel de Calabacín con Frutos del Mar

Nos llegó desde la cesta del grupo de consumo un calabacín del tamaño del negro del wasap, así que como me daba pereza hacerlo relleno, pensé en hacerlo como un pastel al horno, o como una tortilla deconstruida al horno...

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla
• 3 dientes de ajos
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Tomate
• Setas
• Puré de patatas
• 2 huevos
• Gambas
• Atún (2 latas)
• Queso para gratinar
• Pan rallado
• Sal, aceite, pimienta negra y orégano

Elaboración:

1. Los tomates los cortamos en rodajas y los reservamos.
2. Pelamos la verdura y la cortamos en cuadrados para irla sofriendo, primero la cebolla y el ajo, después la zanahoria y pimiento y lo último el calabacín (cada vez que echemos verdura, echamos algo de sal).
3. Ponemos el horno a precalentar a una temperatura media.
4. Mientras se va pochando la verdura batimos los huevos en un bol grande para después mezclarlo todo.
5. Vamos preparando también paralelamente el puré de papas, puede ser el equivalente a medio sobre o hacerlo manual con 2 papas medianas.
6. Volvemos a la sartén donde estamos pochando la verdura, añadimos las setas y las gambas y cuando esté echo escurrimos el líquido.
7. En el bol con los huevos batidos añadimos el puré de patatas, las latas de atún y la verdura con las gambas y las setas y un poco de pimienta negra molida.
8. Cuando este todo bien mezclado echamos un poco de aceite a unos platos de barro y los rellenamos.
9. Los metemos unos 5 minutos al horno, calentando por la parte de abajo.
10. Sacamos los platos (el horno que siga caliente) y ponemos el tomate en rodajas, el queso, el orégano y un poco de pan rallado y gratinamos aproximadamente otros 5 minutos.

Tarta de Limón

Siempre he tenido debilidad por ese sabor ácido, refrescante del limón, esta tarta está orientada a eso, a una tartaleta rellena de una crema ácida de limón.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 450g de azúcar
• 8 huevos
• 4 limones

Elaboración:

No voy a entrar en cómo hacer la masa quebrada o el merengue para decorar ya que hay mucha información por internet y por ejemplo la podemos comprar fresca en nuestros supermercados.

1. Lubricamos el molde e introducimos la masa quebrada en el mismo, pinchando repetidamente la base sobre la que vaya la crema y poniendo garbanzos para que no suba la misma.
2. Horneamos la masa hasta que esté dorada y reservamos.
3. Para hacer la crema rallamos 1 limón y sacamos el zumo de 4 limones.
4. Separamos las claras de las yemas de 4 huevos, esas 4 claras las reservamos.
5. En una olla a fuego lento juntamos la ralladura del limón, el zumo de limón, las 4 yemas, los 4 huevos y la mitad del azúcar unos 15 minutos y dejamos enfriar.
6. Montamos las claras con el resto del azúcar.
7. Echamos la crema sobre la masa y decoramos con las claras y metemos al horno para gratinar.

Lasaña de Fritxuelos

Llevo tiempo dándole vueltas a potenciar los fritxuelos en mi cocina, no como fin, sino como ingrediente, tanto de platos dulces como salados.

Los fritxuelos, frichuelos, filloas... es una especie de crep, de tortita del norte de España.

Ingredientes:

• Fritxuelos
• Tomate frito
• Calabacín
• Tomate natural
• Queso cuña
• Queso gratinar
• Sal
• Aceite
• Orégano
• Anchoas

Elaboración:

1.  Cortamos la verdura en lonchas finas.
2. Mientras se precalienta el horno metemos la verdura en el mismo con unas gotas de acite y un poquete de sal.
3. Hacemos los frichuelos y reservamos.
4. En platos de barro echamos el fondo de tomate frito y vamos capeando:
1. Fritxuelo
2. Calabacín
3. Tomate
4. Queso
5. Calabacín
5. Lo metemos al horno sólo por debajo 5m.
6. Tapamos con otro fritxuelo, orégano y queso para gratinar (5m)
7. Acompañamos con unas anchoas en conservas.

Tostada... Tostada... ¡Tostada!

Vi la receta de una compi y me llamó tanto la atención que me lancé a hacerla.

Visualmente muy buena; fácil de hacer, barata y rápida y muy rica para ser originales.

Ingredientes:

• 2 rodajas de pan de tostadas (cuanto mejor... mejor... ¡mejor!)
• 2 huevos
• Pimiento verde
• Pimineto rojo
• 1/2 calabacín
• Taquitos de jamón serrano
• Queso mozzarella - queso gratinar
• Sal
• Aceite
• Orégano
• Tabasco

Elaboración:

1. Cortamos sin que se rompa la rebanada de pan, ¿de qué forma?, estilo marco, como un puzle de 2 piezas nos tiene que quedar por un lado el marco y por otro el relleno (reservamos). 
2. Mientras tanto troceamos en pequeños trozos la verdura (quitar, añadir, las setas seguro que están bien...) y sofreimos con muy poco aceite.
3. Batimos el huevo.
4. Cuando la verdura esté medio sofrita le añadimos el jamón (prefiero que no esté muy echo) y hacemos una montaña en el medio de la sartén.
5. Sobre la montaña de la sarten ponemos la parte del pan con forma de marco. En su agujero quedaría la verdura que la estendemos para que ocupe ese espacio y le echamos el huevo dentro para que todo se haga uno (una especie de hormigón).
6. Cuando el huevo esté cuajado echamos el queso rallado encima del cuadro y éste debe de hacer un poco como de pegamento entre el cuadro y la otra parte del pan (el relleno) que ponemos encima y con una espumadera-espátula, la mano y cuidado le damos la vuelta (para que no se sigua haciendo ese lado de pan-huevo y si se tueste un poco el lado que tendrá el pan de relleno, que será la base del plato).
7. Echamos el orégano y unas gotitas de tabasco y a sorprender a los invitados.

Merluza con tomate

Que sí, que la merluza es aburrida, que cuando dicen que lo que no sabe a nada sabe a pollo quieren decir merluza, porque no sabe a nada, de pequeño la echaba bien de ketchup para engañarla un poco...

Pues una receta que permite comer este pescado, pero que le da más protagonismo a una salsa de tomate estilo extremeño.

Ingredientes:

• 1 baso de agua
• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo por persona
• Setas
• Papas
• Merluza
• Tomillo
• Sal 
• Aceite

Preparación:

• Sofreimos las setas y reservamos.
• Picamos los tomates y antes de echarlos sobre la sartén, en la misma, calentamos un poco de aceite y cuando esté a buena temperatura echamos el pimentón, removemos y seguidamente, sin que se queme echamos los tomates y un poco de sal y el tomillo.
• A fuego lento vamos removiendo y vamos echando poco a poco el agua y el bicarbonato.
• Pelamos las papas en taquitos de 1cm3 y echamos a la salsa para que se vayan cociendo.
• Echamos la merluza, casí para que se haga con el calor residual y las setas y escalfamos un huevo por persona.

¡A mojar!

Pasta con berenjena

La verdad es que dentro de la pasta, me encantan los tallarines, no sé, al final saboreo el plato más, aunque sean sin más con tomate...

Ingredientes:

• Pasta
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 2 pimientos rojos
• Aceitunas
• 2 huevos
• Orégano
• Queso
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

Por un lado cocemos la pasta, en este caso sólo con sal. Y por otro lado vamos sofriendo la verdura, previamente picada.

Cuando la pasta esté casi en su punto la echamos a la sartén donde previamente habremos salpimentado la verdura y echamos un baso de ese agua de cocción a la misma, para que al evaporarse el agua le queden a la pasta los sabores del sofrito.

Echamos los huevos a la mezcla y removemos bien, no queremos que se quede como un "revuelto", sino que dé jugosidad a la pasta.

Adornamos con aceitunas, queso y orégano y a disfrutar.

Estrella de hojaldre de Nutella - Nocilla

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre circular o masa quebrada

1 bote de Nutella o de Nocillade 250 g

1 huevo

Preparación de la estrella de hojaldre con Nutella en 5 pasos:

1. Desplegamos una de las láminas de hojaldre o de masa quebrada y extendemos bien la Nutella sin llegar a los bordes. Si prefieres que la masa no suba, usa masa quebrada. Si te gusta mas las láminas de hojaldre, usa hojaldre

2. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre y alisamos la superficie (puedes usar un rodillo) para que la capa de chocolate sea uniforme.

3. Marcamos un círculo central utilizando un vaso y barnizamos con un pincel con el huevo batido toda la superficie.

4. Hacemos cortes en la masa desde la marca del centro, de tal manera que queden 16 trozos iguales. Cada trozo tiene que girarse, si uno lo giras a la derecha, el contiguo, hacia la izquierda.

5. Une bien los bordes y hornea a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que coja ese color dorado tan delicioso.

Te cuidado de que no se te queme, el huevo en seguida se pone mas tostado de la cuenta