Far Breton

Receta de las Galias, en esas tierras norteñas de la Bretaña donde se juntan historias de Merlín junto a Asterix y Obelix, traída a la celtiberia por Antonio y Bea, entra muy muy bien, textura "cremosa" como me gusta, estilo quesada junto con el toque de las frutas pasas está muy rica, ideal para tomarte después de un jabalí.

Ingredientes:

• 100 g de ciruelas secas sin hueso
• Ron
• 120 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 1/2 l de leche
• Mantequilla para el molde
• 1/2 cucharadita de canela

Elaboración:

1. Unas horas antes de realizar la receta maceramos las ciruelas con el ron, para que cojan un poco su sabor. 
2. Vamos mezclando el azúcar, la vainilla, la harina y la sal uno a uno.
3. Seguimos añadiendo los huevos y removiendo bien para que no queden grumos.
4. Terminamos añadiendo la leche a la mezcla, si está un poco templada, mejor.
5. Vamos a montar ya la torta, primero precalentamos el horno y engrasamos el molde con la mantequilla 
6. Le añadimos a la base las ciruelas escurridas.
7. Si nos apetece podemos añadir el ron anterior a la mezcla, la cual la usamos ya para rellenar el molde y lo horneamos durante 45 minutos.

Nota: aunque el sabor sea siempre bueno, mejor hay que tender a que no esté muy hecho, muy seco, ya que una de sus virtudes es esa sabor cremoso.

Pizza de Coliflor - Masa de Coliflor

Es una idea que vi de una amiga comecésped que me resultó superoriginal, para mí la coliflor en un vegetal insulso, una masa blanda que al masticar no me dice nada, son de estos ingredientes que tengo que decorar para que sean un poco más divertidos...

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• Un puñado de queso rallado
• 1 huevo
• Sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno.
2. La coliflor la picamos y la calentamos durante 8 minutos en el micro hondas a máxima potencia.
3. Añadimos un poco de sal.
4. Para unir la masa mezclamos la coliflor con el queso y el huevo y removemos todo bien (si vemos que no se convierte bien como una masa le podemos añadir otro huevo y algo de pan rallado).
5. En una bandeja del horno ponemos un papel de horno y estiramos la masa de coliflor sobre ella como si fuese una base de pizza.
6. La metemos al horno hasta que se dore.
7. Sacamos la masa dorada y le añadimos los ingrediente como cualquier otra pizza y al horno.

Nota 1: tras hacer la pizza debemos esperar un poco a que se atempere, porque sino la base está demasiado caliente, más blanda y oculta todos los sabores.

Nota 2: la base no queda dura como en una pizza, con cuchillo y tenedor, pero sí que se pueden coger cachos relativamente pequeños con el tenedor.  
 

Morisoñando

Vale, en pleno noviembre parece que lo que más apetece no es un refresco de origen dominicano, pero estaba haciendo limpieza de fotos en el móvil y he encontrado las de una barbacoa del pasado agosto para la que hice una garrafita de dicha bebida, y como sé que más adelante me voy a olvidar, ahí va.

Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 3 naranjas
- 3 limones
- Azúcar
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Hielo

Elaboración

- Se pone a calentar la leche y se endulza con azúcar al gusto, pero es importante que esté pasada de azúcar, ya que al incorporar los hielos el sabor va a quedar más diluido.
- Se deja enfriar y se añade el hielo, Con una bolsa de las de gasolinera/supermercado hay de sobra.
- Sin dejar de remover, añadimos el zumo de los limones y las naranjas y la esencia de vainilla.
- Se sirve muy frío.

No todo iban a ser birras...

Flan de horchata

La verdad es que o estoy seguro al 100% del por qué de esta receta, por qué busqué hacer un dulce con horchata, es una bebida que me encanta, supongo que de repente me hice con bastante de este lechoso líquido y quise hacer la gracia a algún amigo.

Como siempre, la receta es muy simple, barata y rápida, aunque haya que esperar a que repose.

Ingredientes:

• 1/2 litro de horchata
• 200 ml de nata de montar
• 2 sobres de cuajada
• 1 cucharada de azúcar
• Decoración

Elaboración:

Siempre que trabajo con los sobres de cuajada utilizo la Thermomix o batidora, porque sino es muy normal, aunque manualmente remuevas todo bien, el que queden grumos de la gelatina de que llevan estos sobres, que personalmente me son muy desagradables.

Juntamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, la ponemos en una de las temperaturas más altas durante 10 minutos, la velocidad media al principio, después de un par de minutos lo podemos bajar de velocidad.
Sino tenemos Thermomix, en batidora mezclamos todos los ingredientes y después en un caja hasta hervir.

La mezcla la ponemos en un molde y ha enfriar en la nevera durante unas 6 horas.

Al desmoldar le añadimos la decoración, en la foto viene con un caramelo sin más, pero en una elaboración anterior llevaba mermelada de frutos del bosque, virutas de chocolate siempre quedan bien...

Arroz Negro con Sepia

Tenía ganas de investigar en los arroces y unos sobrecitos de tinta de calamar me ayudaron a hacer esta fácil, pero no menos sabrosa receta.

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• Sepia
• Caldo de pescado
• 2 sobrecitos de tinta de calamar (unos 4 g el sobre)
• Media cebolla
• Pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 2 tomates
• Ajo
• Pimentón
• Perejil
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Cortamos finito la cebolla y los pimientos.
2. Sofreímos la verdura, tipo a tipo y salando al añadir nueva verdura (sin contar con el tomate).
3. Mientras sofreímos la verdura vamos cortando en taquitos la sepia.
4. Añadimos a la verdura la sepia para que se vaya friendo, junto con un poco de perejil.
5. Mientras se va friendo la sepia, que irá algo lento, lavamos los tomates y los trituramos.
6. Cuando la sepia esté prácticamente hecha echamos el pimentón, en mi caso, de una cucharilla pequeña, eché un tercio de pimentón picante y dos tercios de dulce.
7. Removemos un poco para que no se nos queme y seguidamente echamos el tomate y la tinta de calamar y el azafrán y lo dejamos sofriendo todo un poco.
8. Echamos el arroz y los mareamos durante un par de minutos con el sofrito.
9. Echamos el caldo de pescado, para esos 300g de arroz, fue más o menos medio litro, si te quedas corto puedes añadir más caldo después, eso sí, añadiéndolo caliente, a un fuego más o menos vivo.
10. Removemos de vez en cuando para que no se queme y para que el arroz absorba el sabor por igual y controlamos un poco el punto de sal.
11. Dejamos reposar para asentar aromas y sabores.

Pasta de calabacín

Después de una idea del señor pollo hace tiempo he intentado hacer algo parecido, aunque no tiene la pinta ideal y pequé de exceso de aceite, estaba muy bueno.

Ingredientes:

• Calabacín
• Zanahoria
• Mejillones naturales
• Anchoas
• Ajo en polvo
• Queso en polvo
• Pimienta negra
• Perejil
• Vino blanco
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Pelamos la verdura y con un pelapatatas o cortador cortamos el calabacín y la zanahoria lo más fino posible.
• Sofreímos la verdura con las especias.
• Añadimos los mejillones y las anchoas con un vasito de vino blanco.
• Cuando el plato esté hecho echamos una buena cantidad de queso en polvo y a comer...

Tarta de chocolate y café

Receta plagiada de una idea de una amiga, es muy fácil y muy cómoda y si en esta versión "simple" estaba muy buena, tiene como extra que se puede ir modificando para hacerla mucho más especial.

Ingredientes:

• 200 g de galletas María
• 300 ml de nata liquida de repostería
• 300 ml de leche
• Licor (en mi caso coñac)
• 1 tableta de chocolate Valor (chocolate puro)
• 4 cucharadas de mantequilla, creo que unos 100 g
• 1/2  tarrina de queso de untar
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 1 sobre de cuajada
• 1 Taza de café concentrado

Elaboración:

1. Preparamos la base de galleta de la tarta, para lo cual trituramos las galletas y derretimos la mantequilla y una vez líquida lo juntamos todo y lo ponemos de base del molde de la tarta y lo reservamos en la nevera para que coja consistencia.
2. Hacemos cachitos el chocolate, para que tarde menos en fundirse.
3. En un cazo ponemos a calentar la leche, el chocolate, la nata y el azúcar.
4. Cuando empiece a hervir lo quitamos del fuego, añadimos el sobre de cuajada y la media tarrina de queso.
5. Cuando lo tengamos un poco cremoso añadimos el licor y el café y dejamos reposar más.
6. Para terminar ponemos la crema sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera.

Lo dicho, como tarta base está muy bien y permite mejoras, poner mermelada entre las galletas y la crema, poner frutas sobre la tarta, coco rallado de cobertura...