Croquetas de arroz y remolacha

Son mis primeras croquetas y por asociación, mis primeras croquetas de arroz y, aunque el Rey de las croquetas es el señor Pollo, estaban comibles...

Ingredientes:

• Baso de arroz
• Baso de pan rallado
• Cebolla pequeña
• Zanahoria
• Remolacha
• 1 huevo
• Perejil y curry
• Sal y aceite

• Huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:

1. Cocemos la remolacha y el arroz por separado y mientras tanto vamos cortando el resto de la verdura y la sofreímos un poco.
2. En un bol mezclamos la verdura, la remolacha picada, el huevo batido, el perejil y el curry, el arroz y el pan rallado hasta que sea una mezcla homogénea.
3. Dejamos reposar la mezcla.
4. Lo rebozamos con aceite muy caliente y ha comer esta bombas.

Berenjena Rebozada en Salsa

Ingredientes

• Berenjena
• Agua
• Sal
• Aceite
• Cebolla
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Huevo
• Harina
• Pasta (opcional)
• Queso rallado
• Tomate frito

Elaboración:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos remojadas en agua con sal durante unos 20 minutos, para que pierdan un poco de amargor.
2. Vamos picando la verdura para sofreírla después.
3. Rebozamos la berenjena en el huevo y la harina y las freímos con aceite abundante y muy caliente. Cuando esté frita las reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el sobrante de aceite.
4. Ponemos a cocer un poco de pasta y en una sartén grande ponemos a sofreír la verdura anteriormente picada. Cuando esté echamos la berenjena y sobre esta queso rallado, movemos todo y volvemos a echar algo más de queso rallado.
5. Echamos sobre la mezcla anterior el tomate frito y la pasta y a comer.

Por supuesto, depende de las cantidades, pero es un plato que llena bastante.

Lentejas guisadas

Si me viese mi madre y mi ex, yo siempre antilentejas y ahora haciéndomelas, a lo que hemos llegado.
Para hacer estas lentejas NO las dejo en remojo, sin más las limpio el mismo día, además, me gustan que queden más tirando a un poco duras a que queden pasadas.

Ingredientes

Imagen de Petitchef

• Vaso de lentejas
• Chorizo
• Pimentón picante
• Tomate
• Pimiento verde
• Cebolla
• Zanahoria
• Patata
• Aceite
• Agua
• Laurel
• Cominos

Elaboración

1. Limpiamos las lentejas y la verdura.
2. Echamos las lentejas, el chorizo, el laurel, la patata y las verduras (enteras) en una olla y lo cubrimos todo de agua.
3. Cuando las lentejas estén a nuestro gusto sacamos las verduras y con la batidora las hacemos puré y las volvemos a echar a la olla y lo mezclamos todo.
4. En una sartén con un poco de aceite caliente echamos el pimentón y lo echamos a la olla, echamos un poco de cominos y lo removemos todo.

Tortilla de patatas con pisto manchego

Hola a todos, la verdad es que no voy a poner cómo hacer una tortilla de patatas, la tortilla de papas es un mundo y te da un juego tremendo.

Es sólo para dar un par de consejos, una amiga hace la "tortipizza", dejas la tortilla poco cuajada, repito, poco cuajada y la pones en la cubierta jamón york un poquito de tomate frito y mucho queso y al horno.

Y la de la foto, es hacerla con pisto manchego y unos cortecitos de jamón, queda superjugosa y con un sabor muy chulo.

Lechuga al horno

Siempre me he preguntado si la lechuga fuera de una ensalada o una hamburguesa servía para algo, así que hice una sencilla mezcla para el horno.

Ingredientes:

• Lechuga Iceberg
• Zanahoria grande
• Cebolla pequeña
• 1/2 calabacín
• Vaso de caldo
• Sal
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración:

1. Partimos la lechuga en 4-6 partes y las ponemos sobre una bandeja de horno. Precalentamos el horno.
2. Cortamos toda la verdura y la sofreímos un poco, cuando se esté pochando la añadimos el caldo (carne, verdura) y lo mareamos un poco.
3. Echamos el caldo con la verdura sobre la lechuga y lo metemos al horno.
4. A los 30 minutos abrimos el horno y gratinamos un poco con el huevo batido y un poco de pan rallado.

Mojete de sardinas

Siempre suelo hacer las sardinas a la plancha, con su sal y un poco de limón, pero por diferentes motivos las sardinas iban a empezar a boquear, así que las quise hacer con un poco de salsa y me salió esto:

Ingredientes:

• Sardinas
• Espárragos verdes
• Cebolla
• Ajo en polvo
• Hierbas provenzales
• Zanahoria
• Tomate frito
• Agua
• Aceite
• Patata
• Huevo
• Sal
• Pan tostado

Elaboración:

1. Limpiamos las sardinas y las troceamos un poco.
2. Cortamos la patata estilo tortilla para que se cueza antes.
3. Picamos la cebolla y la zanahoria y la sofreímos. Añadimos el ajo en polvo y las hierbas, removemos un poco y echamos la patata y las sardinas.
4. Echamos el tomate frito y la misma cantidad de agua y le dejamos que se vaya cociendo.
5. Cuando la patata esté (cuidado que no se queme nada) echamos el huevo encima y a zamparlo con pan tostado.

Canelones de Salmón y Berenjena

En cada época el cuerpo nos pide una cosa (aunque siempre nos pide huevos fritos), para salir un poco del pescado a la plancha me lié a hacer tubitos de salmón.

Ingredientes:

• Cola de un salmón
• Berenjena
• Láminas de canelones
• Huevo cocido
• Miel
• Queso de cabra
• Mostaza
• Queso gratinar
• Sal
• Aceite
• Albahaca
• Especias árabes

Elaboración:

1. Cocemos las láminas de canelones
2. Engrasamos una bandeja de horno
3. Quitamos la piel al salmón y lo picamos un poco
4. Pelamos las berenjenas, las troceamos y las dejamos un poco el agua con sal
5. En un cuenco hacemos la mezcla:
1. Salmón
2. Berenjena
3. Huevo cocido
4. Queso de cabra
5. Sal
6. Albahaca
7. Especias
6. Sobre cada lámina de pasta:
• Ponemos un poco de mostaza y de miel
• Echamos el relleno
• Cerramos el canelón y lo ponemos sobre la bandeja
7. Horneamos los canelones
8. Los gratinamos posteriormente con un poco de queso en polvo y otro poco de albahaca.

Aunque quede un poco extraño me gusta la idea de mezclar texturas con la pasta del canelón, al hacerlo así la parte inferior del quedaría blanda, pero la parte superior quedaría crujiente, el problema, que al día siguiente, si nos ha sobrado para el trabajo, ese crujiente es duro.

¿He oído salmón?