Alubias con sepia

Seguimos probando platos para que comer legumbres no sea siempre lo mismo.

Ingredientes:

• Judías blancas
• 2 sepias
• Puñado gambas
• Aguinagas
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de salsa de tomate frito
• Sal
• Perejil
• Comino
• Pimentón
• Laurel
• Aceite

Preparación:

1. Vamos cociendo las judías (en mi caso a través de olla esprés).
2. Mientras tanto picamos el ajo y cebolla y sofreímos.
3. Cortamos en taquitos la sepia y lo añadimos al sofrito junto a una cucharadita de perejil y una hoja de laurel.
4. Cuando creamos que le queda poco a la sepia le añadimos las gambas y las aguinagas.
5. Añadimos los tomates picados junto a una cucharadita de comino y otra de pimentón.
6. Removemos todo bien e incorporamos las judías blancas y el tomate frito.
7. Dejamos reposar y a darle a la cuchara y al pan.

Cardos con salsa de almendra

Normalmente los cardos los añadíamos siempre dentro de guisos o alguna vez rebozados, pero como mucha gente los comía con esta salsa de almendra, aquí va...

Ingredientes:

• Cardos
• Chorizo
• Puñado de almendras
• Puñado de piñones
• Cebolla
• Un par de dientes de ajo
• Harina (2-3 cucharadas)
• Leche
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Para la salsa (la salsa la hice en la Thermomix):
• Trituramos las almendras y reservamos.
• Picamos los dientes de ajo y cebolla y sofreímos.
• Echamos la harina y el polvo de almendras al sofrito y lo "mareamos" un poco.
• Vamos añadiendo leche y removiendo, primero para hasta quitar los grumos y segundo hasta llegar al espesor deseado.
• Los cardos los hemos "pelado" un poco y cortado en tiras de 5cm.
• Cocemos los cardos unos 10 minutos.
• Sofreímos los cardos, el chorizo y los piñones.
• Emplatamos, la salsa por encima y un poco de pimienta.

La salsa tubo bastante éxito para mojar con pan, habrá que añadirla a otros platos...

Crema de Cacao - Nocilla

Os presento la Costocilla, todo productos naturales, sana, no será, pero rica, un rato.

Ingredientes:

• 50g avellanas tostadas
• 50g cobertura chocolate blanco
• 50g cobertura chocolate con leche
• 50g cobertura chocolate negro
• 80g panela
• 100g nata (de repostería)
• 50g aceite de oliva

Elaboración:

1. Trituramos lo más posible las avellanas (peladas), que quede lo más "polvo" posible.
2. Añadimos todos los ingredientes en una cazo y calentamos al baño maría.
3. No paramos de remover, cuando coge los 30º ya se derriten las coberturas y se mezcla todo hasta que tenga una consistencia homogénea.
4. Como está líquido es fácil echarlo en un tarro, pero hay que tener en cuenta que se queda consistente, por lo que el tarro tiene que ser fácilmente untable. 

Se pueden sustituir las coberturas directamente por los chocolates y tendríamos que aumentar algo la nata o el aceite.

Buñuelos de Manzana

Aunque la estética deja mucho que desear tenía ganas de hacer algo distinto para carnavales, el problema es que la canela está por encima del sabor de la manzana o de cualquier otro sabor.

Ingredientes:

• 1 manzana
• 60g de panela
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150g harina
• 100ml leche
• 1 huevo
• 10g canela
• Sal
• Aceite para freír

Elaboración:

1. Mezclamos la harina tamizada con la levadura, panela, canela y la pizca de sal.
2. Pelamos la manzana, quitamos las pepitas y hacemos puré.
3. Batimos el huevo.
4. Añadimos todo a la mezcla hasta que esté homogénea.
5. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora.
6. Calentamos bastante aceite y cuando esté caliente, con la ayuda de una cuchara vamos echando la masa a la sartén para que se fría. Va rápido.
7. Vamos dejando los buñuelos en un plato con papel absorvente, para que estén lo menos aceitoso posible.

Albóndigas de Calabaza

Como no soy un enamorado de las cremas y la calabaza está muy buena y estamos teniendo muchas calabazas voy sacando juego a distintas recetas.

Ingredientes:

• 200g de calabaza
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadira de curry
• 3 cucharadas de albahaca
• 1 huevo cocido
• 200g de pan rallado
• Aceite

Elaboración:

1. Pelamos la calabaza y la rallamos.
2. La sofreímos ligeramente con el ajo con muy poco aceite.
3. Fuera del fuego unimos todos los ingredientes y dejamos enfriar cuales croquetas.
4. Una vez reposado hacemos las pelotas y en mi caso las metemos al horno, quedaría mejor frito, sobre todo en consistencia, pero prefería hacerlo al horno.

Acompañado con puré de papas y salsa de tomate está muy rico.

Aguacates rancheros

Desde hace muchos años tenemos aguacates en nuestras fruterías y sólo los comía en guacamole o como si fuesen tomate (con aceite y sal) y ya era hora de investigar otras fórmulas.

Ingredientes:

• 2 Aguacates
• 4 huevos
• Jamón serrano
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento verde
• Queso
• Sal
• Aceite
• Orégano

Elaboración:

1. Partimos los aguacates por la mitad, manteniendo la piel, en una de las mitades quedará el hueso, por lo que con cuidado, usando un cuchillo plano le damos un golpe seco al hueso y lo utilizamos de "palanca" para sacarlo.
2. Yo puse los aguacates en moldes de magdalenas porque me era más fácil manipularlos. Echamos unas gotas de aceite y poca sal y lo metemos en el horno mientras lo precalentamos.
3. Cortamos la verdura en daditos (poca cantidad ya que tenemos poco espacio) y reservamos.
4. Sacamos los aguacates, mantenemos el horno encendido, y en cada hueco del hueso echamos un huevo. Si sobra algo de clara caerá sobre el molde de la magdalena y así ensuciamos menos.
5. Cuando empiece a cuajarse el huevo, muy al principio, volvemos a sacar los aguacates y ponemos encima el jamón y la verdura, otro poquitín de aceite y la sal.
6. En unos 10 minutos lo volvemos a sacar y echamos queso, orégano (puede que un poco de pan rallado) y gratinamos un poco.

Para comerlo corté el aguacate en cuadrados, sin cortar la piel y con una cucharita iba sacando esos cuadrados.

Flan de Café

Esta vez he sido vago, ya sé que el sabor de un flan casero de verdad, con su huevo, con su vainilla, no tiene nada que ver, pero esta vez he tenido la ayuda de los sobres...

Por otro lado, es uno de mis postres favoritos, el mundo flan, esos postres gelatinosos, para comer con cuchara, absorviéndolos, masticándolos con la lengua, por muy lleno que estés siempre tienes hueco para un flan, cuajada...

Ingredientes:

• 1 litro de nata para cocinar
• 1 sobre de preparado para flan (8 personas)
• 20g de café soluble descafeinado
• 25g de panela molida
• Caramelo líquido
• Canela

 Elaboración:

1. Vertemos en la Thermomix la nata, el café, una cucharada de canela y el azúcar. Lo ponemos a 90º durante unos 5 minutos y a una velocidad baja.
2. Añadimos a la mezcla el preparado para el flan y lo ponemos durante 1 minuto a remover sin temperatura a una velocidad alta para que no haya grumos.
3. Volvemos a dar calor, unos 3 minutos a temperatura alta.
4. En la base del molde ponemos el caramelo líquido, podemos hacerlo nosotros fundiendo con cuidado azúcar o muchas veces ya nos viene un sobrecito en el mismo preparado de flan.
5. Vertemos la mezcla sobre el molde y dejamos enfriar, lo mejor de un día para otro.

Vale, la imagen deja un poco que desear, pero es que hay que estudiar una ingeniería para poder desmoldarlo sin que se rompa...