Mojete de espárragos

Nueva receta de campo y de posguerra en la que utilizamos lo que la naturaleza nos da. Receta de mis abuelos cuando tenían que trabajar en el campo.

Ingredientes:

• Espárragos trigueros
• Ajo
• Huevo (1 huevo por persona)
• Agua
• Sal
• Guindilla
• Aceite
• Hierbas aromáticas
• Pan del día anterior
• Colorante

Elaboración

1. Cortamos unas rebanadas de pan del día anterior y lo freímos. Reservamos las rebanadas.
2. Cortamos los espárragos y sofreímos el ajo y los espárragos con un poco de sal y la guindilla machacada.
3. Cubrimos los espárragos de agua y dejamos cocer.
4. Escaldamos el huevo y echamos las hierbas aromáticas y una cucharadita de colorante.
5. En un plato hondo ponemos el pan frito y echamos sobre él mojete de espárragos.

Otro plato para disfrutar con pan.

Pasta de Frutos del Mar

Receta de pasta basada en verdura y elementos del mar. La receta el muy fácil, pero está muy buena.

Ingredientes:

• Pasta (espaguetis)
• Huevo cocido
• Verdura variada (tomare, cebolla, pimientos, zanahoria, calabacín - todo o parte, lo que tengamos).
• Salmón ahumado
• Aguinagas
• Gambas congeladas
• Queso en polvo
• Sal 
• Aceite
• Orégano
• Cayena

Elaboración:

1. Cocemos la pasta.
2. Sofreímos la verdura.
3. Vamos echando en la sartén donde tenemos la verdura por turnos la cayena, las aguinagas y las gambas.
4. Cuando las gambas estén medio cocinadas echamos el salmón troceado.
5. Lo juntamos con la pasta y terminamos de echar el huevo picado, el orégano y el queso.

Hornazo

Me estreno colaborando en este blog ofreciéndoos la receta del hornazo, que se come tal día como hoy, lunes de aguas, en Salamanca. Para quien no lo conozca, es una especie de empanada rellena de lomo, jamón, chorizo y huevo cocido. Dietético, vamos.

Ingredientes (para dos hornazos):

Para la masa:

• 1 kg de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de aceite de oliva
• 50 g de manteca de cerdo
• 2 huevos
• Sal
• Azúcar

Para el relleno:

• 12 filetes de lomo adobado
• 1 longaniza (ojo, longaniza en Salamanca es chorizo estrecho, no salchichas rojas)
• 1 punta de jamón
• 6 huevos (más 1 huevo para pintar)

Elaboración:

• Empezamos con la masa. Poner en un bol la harina en forma de volcán y añadir en el centro el vino, el agua, el aceite y la manteca derretida. Amasar hasta obtener una masa elástica.
• Batir los huevos con sal y azúcar. Añadir a la masa, mezclar bien y agregar más harina hasta que no se quede pegada a las paredes del bol.

• Reservar en el frigorífico durante media hora y precalentar el horno.
• Mientras, cortar el jamón en lonchas no muy finas, cocer los huevos, sofreír los filetes y la longaniza en rodajas (vuelta y vuelta) y escurrir.
• Separar la masa en cuatro partes. Extender cada una con el rodillo (no debe quedar demasiado fina). Rellenar los hornazos con filetes, rodajas de chorizo, lonchas de jamón y lonchas de huevo duro. El orden da igual. Yo no lo hago exactamente como en las fotos (en mi casa se ponen primero los filetes, luego el jamón, después el chorizo y finalmente los huevos en mitades, no en rodajas. Las fotos son del hornazo de mi tío, que es incluso más cocinillas que yo) y puedo asegurar que está igual de rico mientras el relleno esté por dentro de la masa.

• Tapar con otra plancha de masa y cerrar haciendo una trenza.
• Con trozos de masa sobrante se pueden hacer tiras para hacer una decoración como la de las fotos. En algunas casas se hacen las letras iniciales de los apellidos o el número del año. A vuestro gusto. A ser posible, que no sea nada demasiado soez.

• Pintar la superficie de los hornazos con huevo batido y pinchar con un tenedor.
• Hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

• Si la gula no lo impide, dejar enfriar y comer con moderación.

Hamburguesas de lentejas

Reconozco que no soy muy amante de las lentejas, sólo me gustaban por el chorizo, así que como hay que comer de todo a investigar otras maneras de comerlas, pensé, con kétchup todo está bueno, a hacer hamburguesas.

Ingredientes:

• 200gr de lentejas
• Cebolla
• Zanahoria
• Huevo
• Pan rallado
• Ajo (picado o en polvo)
• Sal
• Pimienta negra
• Comino
• Perejil

Elaboración:

1. Dejamos las lentejas en remojo el día de antes (o como mínimo unas 4 horas).
2. Escurrimos bien las lentejas, las damos un agua debajo del grifo para limpiarlas bien y las picamos bien en batidora o robot.
3. Picamos la verdura y batimos el huevo y lo mezclamos con la masa de las lentejas, para que la masa esté más compacta echamos a la mezcla pan rallado.
4. Añadimos la sal y las especias y vamos amasando las hamburguesas.
5. En una sartén con un poco de aceite freímos las hamburguesas.

Podemos congelarlas e irlas sacando cuando nos apetezcan, podemos consumirlas en plato, en hamburguesa o como si fuesen albondiguillas con cualquier salsa...

Sopa de la Nevera

Es una sopa normal, el por qué de la nevera, muy simple, ¿qué se nos va a poner malo de la nevera?, pues a la olla, los tomates tienen pelo, a la olla, la cebolla te contesta, pues a la olla...

Ingredientes:

• Agua
• Hueso de jamón
• Pollo
• Huevo cocido
• Cebolla (toda la verdura que deseemos)
• Tomate
• Zanahoria
• Calabacín
• Judías verdes (...)
• Fideos
• Sal

Elaboración:

1. Simple, metemos en una olla rápida todos los ingredientes (menos el huevo cocido y los fideos),  y contamos unos 20-25 minutos desde que cueza.
2. Cogemos toda la verdura (menos las judías verdes) y un cazo de sopa y lo trituramos todo y se lo volvemos a añadir a la sopa removiéndolo todo.
3. Echamos sal al gusto y vamos probando.
4. Con la cantidad de sopa deseada cocemos los fideos.
5. En el plato picamos el huevo cocido y a mojar pan!!!

Patatas al microondas

Es una receta muy simple y muy socorrida para hacer un plato patatas de acompañamiento.

Ingredientes:

• Patatas (1 mediana/grande para 1 plato llano)
• Sal
• Aceite
• Especias (pimienta negra y las que deseéis)

Elaboración:

1. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas, cuanto más finas mejor y las ponemos sobre el plato (en un solo piso).
2. Echamos la sal y las especias por encima y un chorro pequeño de aceite sobre ellas.
3. En el microondas las tapamos con la típica tapa antisalpicaduras.
4. Mi microondas está graduado del 1-4, yo lo pongo unos 9 minutos a potencia 2.
5. Cuidado al coger el plato que quema.

Jeje, ¿a que no sabéis por qué en España plantamos patatas en nuestras plazas de toros?
¡Para que salgan bravas!

Judías blancas de la maaama

Aunque nunca me saldrán como le sale a ella, aquí está la recetilla.

Ingredientes:

• Judías (1 taza)
• Agua
• Sal
• Pimentón picante
• Aceite
• Laurel
• Cominos
• Patata
• Ajo
• Cebolla picada
• Pimiento picado
• 1 cucharada de tomate frito
• Carnaza (al libre albedrío, chorizo, panceta, perdiz,...)

Elaboración:

1. El día de antes dejamos las judías en agua.
2. Echamos las judías en una olla esprés y rellenamos de agua hasta que las superen unos 2 dedos de agua.
3. Echamos todos los ingredientes menos el pimentón.
4. Dejamos a la olla trabajar durante 20 minutos (ir probando que cada olla será algo distinta).
5. Sofreímos un poco de pimentón y lo echamos a la mezcla y comprobamos cómo está de sal.
6. Dejamos reposar y a zampar.