Hummus de chocolate

Vimos esta receta en el periódico 20 Minutos y nos resultó muy original. En ves de postre, como un aperitivo con una cerveza muy tostada y unos biscotes y haces una velada genial.

Ingredientes:

• 200g garbanzos cocidos 
• 30g de cacao puro
• 10g de cacao en polvo
• 80g panela
• Escamas de sal 
• Leche
• Sésamo

 Preparación:

1. Cogemos 20g de sésamo y lo picamos todo lo que podamos en el robot o en su defecto reservamos tahini si tenemos.
2. Escurrimos los garbanzos y los picamos en el robot hasta que esté convertido en una masa.
3. Echamos los dos tipos de cacao, el tahini y la panela y como la masa quedará muy espesa vamos echando leche y removiendo hasta que quede a nuestro gusto.
4. Guardamos la mezcla en el frigorífico para que se asiente.
5. Cuando vayamos a servir le echamos el sésamo y las escamas de sal y ha disfrutar.

redientes 200 gr. de garbanzos cocidos 30 gr. de cacao puro 60-80 gr. de azúcar moreno 15 gr. de tahini Aceite de oliva virgen extra Escamas de sal Sésamo (opcional) Preparación Para empezar, escurrimos bien los garbanzos cocidos y los ponemos en una batidora o robot de cocina. Echamos el resto de ingredientes y trituramos. Si la pasta queda demasiado espesa, añadimos un poco de agua y volvemos a triturar, repitiendo el proceso hasta que quede una masa fina. El tahini y el cacao puro son dos sabores intensos, así que probamos de azúcar y rectificamos al gusto, teniendo en cuenta que no es un postre propiamente dicho, así que el dulzor no debe de ser el sabor predominante. Cuando el hummus tenga la textura adecuada y el sabor a nuestro gusto, lo pasamos a un bol y lo guardamos tapado con papel film al menos una hora en el frigorífico. También se puede comer a temperatura ambiente, pero el punto frío le sienta muy bien. Para servir, espolvoreamos un poco de cacao por encima, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal (chocolate, aceite y sal son una gran combinación) y, opcionalmente, unas semillas de sésamo. Acompañamos con palitos o pan de pita troceado y listo.

Ver más en: https://www.20minutos.es/noticia/3437685/0/receta-hummus-chocolate/#xtor=AD-15&xts=467263

Churrasco guisado

Después de que sobrasen unos filetes sin hacer tras una barbacoa, hacerlos en salsa era una forma para que durasen varios días.

Ingredientes:

• Churrasco
• Patatas
• Caldo (de carne o agua)
• Cebolla
• Zanahoria
• Berenjena
• 2 Dientes de ajo
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Sal
• Aceite
• Pimienta negra
• Laurel
• Cominos 
• Vino

Preparación:

1. Como en mi caso el churrasco estaba fileteado lo cortamos en cachitos.
2. Chascamos las patatas y las cocemos un poco mientras hacemos el sofrito de la verdura.
3. Vamos haciendo el sofrito de la verdura, empezando con el ajo y cebolla y según vamos añadiendo el resto de verduras, una a una, vamos salando.
4. Cuando hayamos echado la última verdura echamos también el laurel, cominos y pimienta negra y el vino.
5. Cuando esté el sofrito echo trituramos todo ese sofrito con un poco del caldo para que quede como una salsa.
6. Sofreímos un poco la carne y añadimos las patatas y la salsa para que se ligue todo.

El proceso de chascar las patatas (meter el cuchillo y arrancar un chacho) provoca que el almidón de la patata pueda irse desprendiendo de la misma y dar espesor a la salsa.

Alubias con sepia

Seguimos probando platos para que comer legumbres no sea siempre lo mismo.

Ingredientes:

• Judías blancas
• 2 sepias
• Puñado gambas
• Aguinagas
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de salsa de tomate frito
• Sal
• Perejil
• Comino
• Pimentón
• Laurel
• Aceite

Preparación:

1. Vamos cociendo las judías (en mi caso a través de olla esprés).
2. Mientras tanto picamos el ajo y cebolla y sofreímos.
3. Cortamos en taquitos la sepia y lo añadimos al sofrito junto a una cucharadita de perejil y una hoja de laurel.
4. Cuando creamos que le queda poco a la sepia le añadimos las gambas y las aguinagas.
5. Añadimos los tomates picados junto a una cucharadita de comino y otra de pimentón.
6. Removemos todo bien e incorporamos las judías blancas y el tomate frito.
7. Dejamos reposar y a darle a la cuchara y al pan.

Cardos con salsa de almendra

Normalmente los cardos los añadíamos siempre dentro de guisos o alguna vez rebozados, pero como mucha gente los comía con esta salsa de almendra, aquí va...

Ingredientes:

• Cardos
• Chorizo
• Puñado de almendras
• Puñado de piñones
• Cebolla
• Un par de dientes de ajo
• Harina (2-3 cucharadas)
• Leche
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Para la salsa (la salsa la hice en la Thermomix):
• Trituramos las almendras y reservamos.
• Picamos los dientes de ajo y cebolla y sofreímos.
• Echamos la harina y el polvo de almendras al sofrito y lo "mareamos" un poco.
• Vamos añadiendo leche y removiendo, primero para hasta quitar los grumos y segundo hasta llegar al espesor deseado.
• Los cardos los hemos "pelado" un poco y cortado en tiras de 5cm.
• Cocemos los cardos unos 10 minutos.
• Sofreímos los cardos, el chorizo y los piñones.
• Emplatamos, la salsa por encima y un poco de pimienta.

La salsa tubo bastante éxito para mojar con pan, habrá que añadirla a otros platos...

Crema de Cacao - Nocilla

Os presento la Costocilla, todo productos naturales, sana, no será, pero rica, un rato.

Ingredientes:

• 50g avellanas tostadas
• 50g cobertura chocolate blanco
• 50g cobertura chocolate con leche
• 50g cobertura chocolate negro
• 80g panela
• 100g nata (de repostería)
• 50g aceite de oliva

Elaboración:

1. Trituramos lo más posible las avellanas (peladas), que quede lo más "polvo" posible.
2. Añadimos todos los ingredientes en una cazo y calentamos al baño maría.
3. No paramos de remover, cuando coge los 30º ya se derriten las coberturas y se mezcla todo hasta que tenga una consistencia homogénea.
4. Como está líquido es fácil echarlo en un tarro, pero hay que tener en cuenta que se queda consistente, por lo que el tarro tiene que ser fácilmente untable. 

Se pueden sustituir las coberturas directamente por los chocolates y tendríamos que aumentar algo la nata o el aceite.

Buñuelos de Manzana

Aunque la estética deja mucho que desear tenía ganas de hacer algo distinto para carnavales, el problema es que la canela está por encima del sabor de la manzana o de cualquier otro sabor.

Ingredientes:

• 1 manzana
• 60g de panela
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150g harina
• 100ml leche
• 1 huevo
• 10g canela
• Sal
• Aceite para freír

Elaboración:

1. Mezclamos la harina tamizada con la levadura, panela, canela y la pizca de sal.
2. Pelamos la manzana, quitamos las pepitas y hacemos puré.
3. Batimos el huevo.
4. Añadimos todo a la mezcla hasta que esté homogénea.
5. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora.
6. Calentamos bastante aceite y cuando esté caliente, con la ayuda de una cuchara vamos echando la masa a la sartén para que se fría. Va rápido.
7. Vamos dejando los buñuelos en un plato con papel absorvente, para que estén lo menos aceitoso posible.

Albóndigas de Calabaza

Como no soy un enamorado de las cremas y la calabaza está muy buena y estamos teniendo muchas calabazas voy sacando juego a distintas recetas.

Ingredientes:

• 200g de calabaza
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadira de curry
• 3 cucharadas de albahaca
• 1 huevo cocido
• 200g de pan rallado
• Aceite

Elaboración:

1. Pelamos la calabaza y la rallamos.
2. La sofreímos ligeramente con el ajo con muy poco aceite.
3. Fuera del fuego unimos todos los ingredientes y dejamos enfriar cuales croquetas.
4. Una vez reposado hacemos las pelotas y en mi caso las metemos al horno, quedaría mejor frito, sobre todo en consistencia, pero prefería hacerlo al horno.

Acompañado con puré de papas y salsa de tomate está muy rico.

Aguacates rancheros

Desde hace muchos años tenemos aguacates en nuestras fruterías y sólo los comía en guacamole o como si fuesen tomate (con aceite y sal) y ya era hora de investigar otras fórmulas.

Ingredientes:

• 2 Aguacates
• 4 huevos
• Jamón serrano
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento verde
• Queso
• Sal
• Aceite
• Orégano

Elaboración:

1. Partimos los aguacates por la mitad, manteniendo la piel, en una de las mitades quedará el hueso, por lo que con cuidado, usando un cuchillo plano le damos un golpe seco al hueso y lo utilizamos de "palanca" para sacarlo.
2. Yo puse los aguacates en moldes de magdalenas porque me era más fácil manipularlos. Echamos unas gotas de aceite y poca sal y lo metemos en el horno mientras lo precalentamos.
3. Cortamos la verdura en daditos (poca cantidad ya que tenemos poco espacio) y reservamos.
4. Sacamos los aguacates, mantenemos el horno encendido, y en cada hueco del hueso echamos un huevo. Si sobra algo de clara caerá sobre el molde de la magdalena y así ensuciamos menos.
5. Cuando empiece a cuajarse el huevo, muy al principio, volvemos a sacar los aguacates y ponemos encima el jamón y la verdura, otro poquitín de aceite y la sal.
6. En unos 10 minutos lo volvemos a sacar y echamos queso, orégano (puede que un poco de pan rallado) y gratinamos un poco.

Para comerlo corté el aguacate en cuadrados, sin cortar la piel y con una cucharita iba sacando esos cuadrados.