Croquetas de arroz y remolacha

Son mis primeras croquetas y por asociación, mis primeras croquetas de arroz y, aunque el Rey de las croquetas es el señor Pollo, estaban comibles...

Ingredientes:

• Baso de arroz
• Baso de pan rallado
• Cebolla pequeña
• Zanahoria
• Remolacha
• 1 huevo
• Perejil y curry
• Sal y aceite

• Huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:

1. Cocemos la remolacha y el arroz por separado y mientras tanto vamos cortando el resto de la verdura y la sofreímos un poco.
2. En un bol mezclamos la verdura, la remolacha picada, el huevo batido, el perejil y el curry, el arroz y el pan rallado hasta que sea una mezcla homogénea.
3. Dejamos reposar la mezcla.
4. Lo rebozamos con aceite muy caliente y ha comer esta bombas.