Alcachofas

Esta es una receta de un amigo ante mi aversión a las alcachofas, reconozco que no la he hecho, pero prometo intentarlo

Ingredientes:

• 200g alcachofas
• 90/100g de cebolla (una cebolla pequeña, hablo sin pelar)
• unos 80/100g de jamon serrano,
• unos dientes de ajo
• vino blanco

Elaboración:

1. Picas la cebolla en trozos más o menos gruesos y la cueces junto con las alcachofas y un poco de sal (como si lo quieres picar todo un poco más).
2. Aparte sofries el ajo y cuando vaya dorando añades el jamón sin que llegue a freirse mucho y reservas.
3. Escurres la verdura, calientas de nuevo el aceite con el jamón y el ajo (si te lo calculas puedes hacerlo todo del tirón teniendo ya la verdura mientras se sofrie el jamón) y añades la verdura, salteas un poco y añades vino blanco (yo para cocinar vino de mesa cumbre de gredos, ni muy dulce ni muy seco) dejas que reduzca al gusto, pruebas y rectificas de sal (si ves que te queda muy fuerte de vino y/o sal, ya sabes, un poco de agüita y que ligue y reduzca de nuevo).

Como curiosidad, las alcachofas son de la familia de los cardos, tienen las características flores con pelitos morados (cierta botánica se me echaría encima por lo de los pelitos), con esos pelitos se hace el cuajo vejetal para cierto tipo de quesos, quesos cremosos como el de tetilla.