Hay que tener en cuenta una precaución sobre la harina de almorta, la almorta es un cereal que sale sin muchos cuidados, entonces se utilizó mucho en la postguerra, mucha gente la consumía diariamente ya que sólo necesitabas la harina de éste cereal, agua y sal, pero tiene sus efectos secundarios y su consumo diario puede degenerar en enfermedades.
Como ninguno de nosotros vamos a estar comiendo gachas todos los días no hay problema.
- Harina de almorta (2 cucharadas soperas por persona)
- Agua caliente (baso por persona)
- Sal
- Pimentón (cucharadita rasa por persona)
- Cayena
- Aceite
- Ajo en polvo
- Acompañamiento (mi familia siempre hecha panceta y chorizo, como no tenía fue salchichas y jamón).
- Mucho PAN
- Calentamos al aceite, suelo echar hasta medio dedo de la sartén.
- Freímos el acompañamiento y reservamos.
- Echamos el pimentón, la cayena y el ajo en polvo, damos un par de vueltas porque en seguida se quema.
- Echamos la harina de almorta y removemos, se hará pasta con el aceite.
- En seguida echamos el agua caliente (del grifo), así no tardamos nada en que esté hecho y la sal.
- Removemos constantemente, se tienen que deshacer los grumos y al final tiene que quedar como el magma soltando burbujitas.
- Ajustamos la sal y el ajo en polvo.
- Lo llevamos a la mesa junto con el acompañamiento y kilos y kilos de pan.
