Merluza con tomate

Que sí, que la merluza es aburrida, que cuando dicen que lo que no sabe a nada sabe a pollo quieren decir merluza, porque no sabe a nada, de pequeño la echaba bien de ketchup para engañarla un poco...

Pues una receta que permite comer este pescado, pero que le da más protagonismo a una salsa de tomate estilo extremeño.

Ingredientes:

• 1 baso de agua
• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo por persona
• Setas
• Papas
• Merluza
• Tomillo
• Sal 
• Aceite

Preparación:

• Sofreimos las setas y reservamos.
• Picamos los tomates y antes de echarlos sobre la sartén, en la misma, calentamos un poco de aceite y cuando esté a buena temperatura echamos el pimentón, removemos y seguidamente, sin que se queme echamos los tomates y un poco de sal y el tomillo.
• A fuego lento vamos removiendo y vamos echando poco a poco el agua y el bicarbonato.
• Pelamos las papas en taquitos de 1cm3 y echamos a la salsa para que se vayan cociendo.
• Echamos la merluza, casí para que se haga con el calor residual y las setas y escalfamos un huevo por persona.

¡A mojar!

Pasta con berenjena

La verdad es que dentro de la pasta, me encantan los tallarines, no sé, al final saboreo el plato más, aunque sean sin más con tomate...

Ingredientes:

• Pasta
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 2 pimientos rojos
• Aceitunas
• 2 huevos
• Orégano
• Queso
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

Por un lado cocemos la pasta, en este caso sólo con sal. Y por otro lado vamos sofriendo la verdura, previamente picada.

Cuando la pasta esté casi en su punto la echamos a la sartén donde previamente habremos salpimentado la verdura y echamos un baso de ese agua de cocción a la misma, para que al evaporarse el agua le queden a la pasta los sabores del sofrito.

Echamos los huevos a la mezcla y removemos bien, no queremos que se quede como un "revuelto", sino que dé jugosidad a la pasta.

Adornamos con aceitunas, queso y orégano y a disfrutar.

Estrella de hojaldre de Nutella - Nocilla

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre circular o masa quebrada

1 bote de Nutella o de Nocillade 250 g

1 huevo

Preparación de la estrella de hojaldre con Nutella en 5 pasos:

1. Desplegamos una de las láminas de hojaldre o de masa quebrada y extendemos bien la Nutella sin llegar a los bordes. Si prefieres que la masa no suba, usa masa quebrada. Si te gusta mas las láminas de hojaldre, usa hojaldre

2. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre y alisamos la superficie (puedes usar un rodillo) para que la capa de chocolate sea uniforme.

3. Marcamos un círculo central utilizando un vaso y barnizamos con un pincel con el huevo batido toda la superficie.

4. Hacemos cortes en la masa desde la marca del centro, de tal manera que queden 16 trozos iguales. Cada trozo tiene que girarse, si uno lo giras a la derecha, el contiguo, hacia la izquierda.

5. Une bien los bordes y hornea a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que coja ese color dorado tan delicioso.

Te cuidado de que no se te queme, el huevo en seguida se pone mas tostado de la cuenta

Repollo rehogado

Típica verdura de invierno, para hacer esta receta de acompañamiento.

Ingredientes:

• 1/2 repollo
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Ajo
• Pimentón (1 cucharadita picante y a cholón dulce)
• 2 huevos
• Sal, pimienta y aceite

Elaboración:

1. Calentamos el agua con un poco de sal y aceite para hervir el repollo y las papas.
2. Cortamos el repollo y pelamos y cortamos las papas
3. hervimos el repollo y las papas.
4. Picamos la cebolla, zanahoria y ajo y lo sofreímos todo.
5. Echamos el pimentón justo antes de añadir el repollo.
6. Añadimos el repollo y las patatas escurridas al sofrito para que vayan cogiendo el sabor y salpimentamos.
7. Cuando esté al gusto echamos un par de huevos por encima y a remover todo.
   
   
   
   
   

Cus-cus de coliflor

Sí cuscus de coliflor no con coliflor y sí ya con esto acabo recetas raras con la coliflor, a ver si se pasa ya la temporada...

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 champiñones
• 1 patata
• Sal
• Aceite
• Hierbas provenzales
• Caldo
• 2 filetes de pollo

Elaboración:

1. Mientras calentamos el caldo, en mi caso fue caldo de cocido, vamos pelando y cortando la patata y picamos en picadora la coliflor, al picarla quedará como granitos blancos que es lo que dará el aspecto a cuscus.
2. Echamos la patata al caldo y unos 5-10m después echamos la coliflor granulada.
3. Picamos la verdura y la vamos sofriendo poco a poco salando según vayamos echando una verdura nueva y al final, junto al pollo echamos las especias.
4. Cuando el pollo esté casi echo unimos el caldo con la coliflor a la olla y dejamos cocinar unos minutos todo junto.

Far Breton

Receta de las Galias, en esas tierras norteñas de la Bretaña donde se juntan historias de Merlín junto a Asterix y Obelix, traída a la celtiberia por Antonio y Bea, entra muy muy bien, textura "cremosa" como me gusta, estilo quesada junto con el toque de las frutas pasas está muy rica, ideal para tomarte después de un jabalí.

Ingredientes:

• 100 g de ciruelas secas sin hueso
• Ron
• 120 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 1/2 l de leche
• Mantequilla para el molde
• 1/2 cucharadita de canela

Elaboración:

1. Unas horas antes de realizar la receta maceramos las ciruelas con el ron, para que cojan un poco su sabor. 
2. Vamos mezclando el azúcar, la vainilla, la harina y la sal uno a uno.
3. Seguimos añadiendo los huevos y removiendo bien para que no queden grumos.
4. Terminamos añadiendo la leche a la mezcla, si está un poco templada, mejor.
5. Vamos a montar ya la torta, primero precalentamos el horno y engrasamos el molde con la mantequilla 
6. Le añadimos a la base las ciruelas escurridas.
7. Si nos apetece podemos añadir el ron anterior a la mezcla, la cual la usamos ya para rellenar el molde y lo horneamos durante 45 minutos.

Nota: aunque el sabor sea siempre bueno, mejor hay que tender a que no esté muy hecho, muy seco, ya que una de sus virtudes es esa sabor cremoso.

Pizza de Coliflor - Masa de Coliflor

Es una idea que vi de una amiga comecésped que me resultó superoriginal, para mí la coliflor en un vegetal insulso, una masa blanda que al masticar no me dice nada, son de estos ingredientes que tengo que decorar para que sean un poco más divertidos...

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• Un puñado de queso rallado
• 1 huevo
• Sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno.
2. La coliflor la picamos y la calentamos durante 8 minutos en el micro hondas a máxima potencia.
3. Añadimos un poco de sal.
4. Para unir la masa mezclamos la coliflor con el queso y el huevo y removemos todo bien (si vemos que no se convierte bien como una masa le podemos añadir otro huevo y algo de pan rallado).
5. En una bandeja del horno ponemos un papel de horno y estiramos la masa de coliflor sobre ella como si fuese una base de pizza.
6. La metemos al horno hasta que se dore.
7. Sacamos la masa dorada y le añadimos los ingrediente como cualquier otra pizza y al horno.

Nota 1: tras hacer la pizza debemos esperar un poco a que se atempere, porque sino la base está demasiado caliente, más blanda y oculta todos los sabores.

Nota 2: la base no queda dura como en una pizza, con cuchillo y tenedor, pero sí que se pueden coger cachos relativamente pequeños con el tenedor.