Cus-cus de coliflor

Sí cuscus de coliflor no con coliflor y sí ya con esto acabo recetas raras con la coliflor, a ver si se pasa ya la temporada...

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 champiñones
• 1 patata
• Sal
• Aceite
• Hierbas provenzales
• Caldo
• 2 filetes de pollo

Elaboración:

1. Mientras calentamos el caldo, en mi caso fue caldo de cocido, vamos pelando y cortando la patata y picamos en picadora la coliflor, al picarla quedará como granitos blancos que es lo que dará el aspecto a cuscus.
2. Echamos la patata al caldo y unos 5-10m después echamos la coliflor granulada.
3. Picamos la verdura y la vamos sofriendo poco a poco salando según vayamos echando una verdura nueva y al final, junto al pollo echamos las especias.
4. Cuando el pollo esté casi echo unimos el caldo con la coliflor a la olla y dejamos cocinar unos minutos todo junto.