Flan de Café

Esta vez he sido vago, ya sé que el sabor de un flan casero de verdad, con su huevo, con su vainilla, no tiene nada que ver, pero esta vez he tenido la ayuda de los sobres...

Por otro lado, es uno de mis postres favoritos, el mundo flan, esos postres gelatinosos, para comer con cuchara, absorviéndolos, masticándolos con la lengua, por muy lleno que estés siempre tienes hueco para un flan, cuajada...

Ingredientes:

• 1 litro de nata para cocinar
• 1 sobre de preparado para flan (8 personas)
• 20g de café soluble descafeinado
• 25g de panela molida
• Caramelo líquido
• Canela

 Elaboración:

1. Vertemos en la Thermomix la nata, el café, una cucharada de canela y el azúcar. Lo ponemos a 90º durante unos 5 minutos y a una velocidad baja.
2. Añadimos a la mezcla el preparado para el flan y lo ponemos durante 1 minuto a remover sin temperatura a una velocidad alta para que no haya grumos.
3. Volvemos a dar calor, unos 3 minutos a temperatura alta.
4. En la base del molde ponemos el caramelo líquido, podemos hacerlo nosotros fundiendo con cuidado azúcar o muchas veces ya nos viene un sobrecito en el mismo preparado de flan.
5. Vertemos la mezcla sobre el molde y dejamos enfriar, lo mejor de un día para otro.

Vale, la imagen deja un poco que desear, pero es que hay que estudiar una ingeniería para poder desmoldarlo sin que se rompa...

Cuajada de Cabra

Como su nombre indica, cogemos una cabra, cabrito o cabrón, lo fulminamos en la Thermomix a máxima velocidad y después le echamos un poco de gelatina para que se cuaje...


Ingredientes:

• Leche de cabra
• Cuajo
• Miel

Elaboración:

1. Si fuese leche de vaca necesitaríamos gelatina para poder hacer la cuajada, con la leche de oveja o de cabra no nos haría falta.
2. Calentamos la leche un poco, a unos 32º.
3. Echamos entre 5-7 gotas de  cuajo por cada vaso final.
4. Le añadimos el acompañamiento final (miel, azúcar, chocolate...).

A tener en cuenta que el sabor de la leche de cabra suele ser fuerte, por lo que si una cuajada de leche de vaca casi no sabe a nada, aquí sabe a cabra. 

Pastel de Calabacín con Frutos del Mar

Nos llegó desde la cesta del grupo de consumo un calabacín del tamaño del negro del wasap, así que como me daba pereza hacerlo relleno, pensé en hacerlo como un pastel al horno, o como una tortilla deconstruida al horno...

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla
• 3 dientes de ajos
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Tomate
• Setas
• Puré de patatas
• 2 huevos
• Gambas
• Atún (2 latas)
• Queso para gratinar
• Pan rallado
• Sal, aceite, pimienta negra y orégano

Elaboración:

1. Los tomates los cortamos en rodajas y los reservamos.
2. Pelamos la verdura y la cortamos en cuadrados para irla sofriendo, primero la cebolla y el ajo, después la zanahoria y pimiento y lo último el calabacín (cada vez que echemos verdura, echamos algo de sal).
3. Ponemos el horno a precalentar a una temperatura media.
4. Mientras se va pochando la verdura batimos los huevos en un bol grande para después mezclarlo todo.
5. Vamos preparando también paralelamente el puré de papas, puede ser el equivalente a medio sobre o hacerlo manual con 2 papas medianas.
6. Volvemos a la sartén donde estamos pochando la verdura, añadimos las setas y las gambas y cuando esté echo escurrimos el líquido.
7. En el bol con los huevos batidos añadimos el puré de patatas, las latas de atún y la verdura con las gambas y las setas y un poco de pimienta negra molida.
8. Cuando este todo bien mezclado echamos un poco de aceite a unos platos de barro y los rellenamos.
9. Los metemos unos 5 minutos al horno, calentando por la parte de abajo.
10. Sacamos los platos (el horno que siga caliente) y ponemos el tomate en rodajas, el queso, el orégano y un poco de pan rallado y gratinamos aproximadamente otros 5 minutos.

Tarta de Limón

Siempre he tenido debilidad por ese sabor ácido, refrescante del limón, esta tarta está orientada a eso, a una tartaleta rellena de una crema ácida de limón.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 450g de azúcar
• 8 huevos
• 4 limones

Elaboración:

No voy a entrar en cómo hacer la masa quebrada o el merengue para decorar ya que hay mucha información por internet y por ejemplo la podemos comprar fresca en nuestros supermercados.

1. Lubricamos el molde e introducimos la masa quebrada en el mismo, pinchando repetidamente la base sobre la que vaya la crema y poniendo garbanzos para que no suba la misma.
2. Horneamos la masa hasta que esté dorada y reservamos.
3. Para hacer la crema rallamos 1 limón y sacamos el zumo de 4 limones.
4. Separamos las claras de las yemas de 4 huevos, esas 4 claras las reservamos.
5. En una olla a fuego lento juntamos la ralladura del limón, el zumo de limón, las 4 yemas, los 4 huevos y la mitad del azúcar unos 15 minutos y dejamos enfriar.
6. Montamos las claras con el resto del azúcar.
7. Echamos la crema sobre la masa y decoramos con las claras y metemos al horno para gratinar.

Lasaña de Fritxuelos

Llevo tiempo dándole vueltas a potenciar los fritxuelos en mi cocina, no como fin, sino como ingrediente, tanto de platos dulces como salados.

Los fritxuelos, frichuelos, filloas... es una especie de crep, de tortita del norte de España.

Ingredientes:

• Fritxuelos
• Tomate frito
• Calabacín
• Tomate natural
• Queso cuña
• Queso gratinar
• Sal
• Aceite
• Orégano
• Anchoas

Elaboración:

1.  Cortamos la verdura en lonchas finas.
2. Mientras se precalienta el horno metemos la verdura en el mismo con unas gotas de acite y un poquete de sal.
3. Hacemos los frichuelos y reservamos.
4. En platos de barro echamos el fondo de tomate frito y vamos capeando:
1. Fritxuelo
2. Calabacín
3. Tomate
4. Queso
5. Calabacín
5. Lo metemos al horno sólo por debajo 5m.
6. Tapamos con otro fritxuelo, orégano y queso para gratinar (5m)
7. Acompañamos con unas anchoas en conservas.

Tostada... Tostada... ¡Tostada!

Vi la receta de una compi y me llamó tanto la atención que me lancé a hacerla.

Visualmente muy buena; fácil de hacer, barata y rápida y muy rica para ser originales.

Ingredientes:

• 2 rodajas de pan de tostadas (cuanto mejor... mejor... ¡mejor!)
• 2 huevos
• Pimiento verde
• Pimineto rojo
• 1/2 calabacín
• Taquitos de jamón serrano
• Queso mozzarella - queso gratinar
• Sal
• Aceite
• Orégano
• Tabasco

Elaboración:

1. Cortamos sin que se rompa la rebanada de pan, ¿de qué forma?, estilo marco, como un puzle de 2 piezas nos tiene que quedar por un lado el marco y por otro el relleno (reservamos). 
2. Mientras tanto troceamos en pequeños trozos la verdura (quitar, añadir, las setas seguro que están bien...) y sofreimos con muy poco aceite.
3. Batimos el huevo.
4. Cuando la verdura esté medio sofrita le añadimos el jamón (prefiero que no esté muy echo) y hacemos una montaña en el medio de la sartén.
5. Sobre la montaña de la sarten ponemos la parte del pan con forma de marco. En su agujero quedaría la verdura que la estendemos para que ocupe ese espacio y le echamos el huevo dentro para que todo se haga uno (una especie de hormigón).
6. Cuando el huevo esté cuajado echamos el queso rallado encima del cuadro y éste debe de hacer un poco como de pegamento entre el cuadro y la otra parte del pan (el relleno) que ponemos encima y con una espumadera-espátula, la mano y cuidado le damos la vuelta (para que no se sigua haciendo ese lado de pan-huevo y si se tueste un poco el lado que tendrá el pan de relleno, que será la base del plato).
7. Echamos el orégano y unas gotitas de tabasco y a sorprender a los invitados.