Pisto Manchego

Plato que da un juego tremendo, para comer con pan, con huevo frito, para mezclarlo en la preparación de una tortilla de papas o, por ejemplo, para mezclarlo con puré de patatas y gratinado.

Ingredientes:

• Aceite
• Sal
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Tomate frito

Elaboración:

1. Picamos la verdura, lo más pequeño posible.
2. Sofreímos la cebolla y los pimientos.
3. Cuando esté medio sofrito añadimos el calabacín, ya que tardará menos en sofreírse.
4. Cuando esté todo, echamos el tomate y dejamos cocinar todo junto un rato.