White Onion Soup with Soda Cread Croûtons

Hay que empezar a explotar un libro que me trajeron unos buenos amigos (colaboradores) desde Irlanda, yo esperaba muchas Guinness y en vez de eso me trajeron "Irish Cooking - Over 100 traditional Iris recipes (Clare Connery)", así que habrá que cocinar para combinar el plato con esa Guinness.

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla
• 500 g de cebolla (muy picada)
• 1 puerro, sólo la parte blanca, unos 50 g (muy picado)
• 40 gramos de harina tamizada
• 1 litro de agua o caldo
• 150 ml de nata
• Picatostes
• Aceite
• Sal
• Pimienta (por supuesto negra)

Elaboración:

1.  Derretimos la mantequilla en la cacerola, añadimos la cebolla y lo pochamos muy lentamente.
2. Tamizamos la mantequilla sobre la cebolla y removemos para que se mezcle bien y poco a poco vamos añadiendo el agua. Dejamos que reduzca hirviendo a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Mientras tanto preparamos los picatostes haciendo dados de pan de 1 cm y los freímos con aceite caliente y los reservamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
4. Salpimiente la sopa y cuando esté al gusto eche la nata y emplate la sopa con los picatostes sobre la misma.

Nota: para una presentación más atractiva reserve un poco de nata y échela después sobre la sopa ya emplatada para que se vean varios colores