Marmitako de Atún

Guiso espectacular para hacer esas grandes jornadas gastronómicas cerca del Manzanares (de donde conseguiremos el atún).

Ingredientes:

• 1/2 kg de atún, bonito, salmón...
• 1 cebolla
• 2 patatas grandes
• 1 zanahoria
• Puñado de espárragos
• 2 pimientos verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 litro de caldo de pescado o de verduras
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 2 cucharadas soperas de tomate frito 
• Setas
• Huevos
• Sal
• Cayena
• Pimiento choricero
• Cominos
• Perejil
• Pimentón (picante)
• aceite

Preparación:

1. Cortamos finita toda la verdura y la vamos sofriendo poco a poco, de lo que más tarde a lo que menos, echando un poco de sal cada vez que echemos una nueva verdura.
2. Sofreímos también  las setas.
3. Echamos el tomate frito y las especias y removemos un poco.
4. Añadimos el vino, esperando un poco a que se evapore el alcohol y posteriormente incorporamos el caldo
5. Cuando esté hirviendo echamos las patatas, cortadas en cachelos desgajándolas para que el caldo espese más.
6. Dejamos cociendo el mejunje a fuego lento entre 20-30 minutos.
7. Cuando estén las patatas bien incorporamos los huevos para que se escalfen.
8. Retiramos el guiso del fuego y añadimos el pescado partido en tacos para que se haga con el calor residual.

Bizcocho de Plátano con Chocolate

Imagen del blog La Cocina de Mami 2

Creo que el mejor postre es un buen plátano de Canarias con una onza de chocolate negro, esa mezcla es genial, así que la he llevado a bizcocho para poder mojarla y disfrutarla en más momentos...

Ingredientes:

• 275 g de harina
• 1/2 tableta de chocolate negro
• 1 sobre de levadura en polvo
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 3 plátanos grandes y maduros
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 ml de nata líquida
• 100 g de mantequilla fundida
• 3 cucharadas de canela

Elaboración:

1. Troceamos los plátanos y hacemos cachitos de medio centímetro el chocolate.
2. Pasamos por la batidora la mezcla de harina, levadura, azúcar, huevo, plátanos, vainilla, nata y mantequilla.
3. Cuando vayamos a prepararlas, calentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
4. Añadimos las pepitas de chocolate a la masa y la canela y lo echamos al molde.
5. Horneamos unos 20 minutos hasta que se van dorando por arriba y probamos a clavar un cuchillo (a la masa no a la vecin@) y que salga limpio.

White Onion Soup with Soda Cread Croûtons

Hay que empezar a explotar un libro que me trajeron unos buenos amigos (colaboradores) desde Irlanda, yo esperaba muchas Guinness y en vez de eso me trajeron "Irish Cooking - Over 100 traditional Iris recipes (Clare Connery)", así que habrá que cocinar para combinar el plato con esa Guinness.

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla
• 500 g de cebolla (muy picada)
• 1 puerro, sólo la parte blanca, unos 50 g (muy picado)
• 40 gramos de harina tamizada
• 1 litro de agua o caldo
• 150 ml de nata
• Picatostes
• Aceite
• Sal
• Pimienta (por supuesto negra)

Elaboración:

1.  Derretimos la mantequilla en la cacerola, añadimos la cebolla y lo pochamos muy lentamente.
2. Tamizamos la mantequilla sobre la cebolla y removemos para que se mezcle bien y poco a poco vamos añadiendo el agua. Dejamos que reduzca hirviendo a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Mientras tanto preparamos los picatostes haciendo dados de pan de 1 cm y los freímos con aceite caliente y los reservamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
4. Salpimiente la sopa y cuando esté al gusto eche la nata y emplate la sopa con los picatostes sobre la misma.

Nota: para una presentación más atractiva reserve un poco de nata y échela después sobre la sopa ya emplatada para que se vean varios colores

Bizcocho de especias y cerveza negra

Un bizcocho con un sabor especial para aficionados a las especias.
Aviso a cerveceros: no esperéis que se aprecie el gusto a cerveza negra, sólo se nota en la esponjosidad que le da al bizcocho.

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 250 g de azúcar blanco 
• 4 huevos 
• 400 g de harina
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química 
• 2 cucharadas de jengibre en polvo 
• Media cucharadita de canela 
• Media cucharadita de cardamomo molido 
• Media cucharadita de clavo molido 
• Media cucharadita de nuez moscada 
• 330 ml de cerveza negra

Elaboración:

Se tamiza en un bol la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, el jengibre, la canela, el cardamomo, el clavo y la nuez moscada y lo reservamos.

En otro bol se bate con la batidora la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y esponjosa. Después se agregan los huevos, ligeramente batidos previamente y se van añadiendo de uno en uno, asegurándonos de que el anterior está integrado completamente en la mezcla.

Posteriormente se añade la mitad del bol que habíamos reservado con la harina y las especias se bate a velocidad baja para no batir en exceso. Luego se vierte la cerveza negra y se mezcla bien. Después se incorpora el resto del contenido bol y se sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno 170 grados con calor arriba y abajo. Se engrasa el molde y se vierte la masa en él alisando la superficie. Cuando el horno esté listo se introduce el molde y se hornea durante 45/55 minutos. Por último se comprueba que está listo con la típica prueba del palillo y si sale limpio es momento de sacarlo del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla 10 minutos. Trascurrido este tiempo se desmolda y se vuelve a poner sobre la rejilla hasta que esté completamente frío.