Cus-cus de coliflor

Sí cuscus de coliflor no con coliflor y sí ya con esto acabo recetas raras con la coliflor, a ver si se pasa ya la temporada...

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 champiñones
• 1 patata
• Sal
• Aceite
• Hierbas provenzales
• Caldo
• 2 filetes de pollo

Elaboración:

1. Mientras calentamos el caldo, en mi caso fue caldo de cocido, vamos pelando y cortando la patata y picamos en picadora la coliflor, al picarla quedará como granitos blancos que es lo que dará el aspecto a cuscus.
2. Echamos la patata al caldo y unos 5-10m después echamos la coliflor granulada.
3. Picamos la verdura y la vamos sofriendo poco a poco salando según vayamos echando una verdura nueva y al final, junto al pollo echamos las especias.
4. Cuando el pollo esté casi echo unimos el caldo con la coliflor a la olla y dejamos cocinar unos minutos todo junto.

Far Breton

Receta de las Galias, en esas tierras norteñas de la Bretaña donde se juntan historias de Merlín junto a Asterix y Obelix, traída a la celtiberia por Antonio y Bea, entra muy muy bien, textura "cremosa" como me gusta, estilo quesada junto con el toque de las frutas pasas está muy rica, ideal para tomarte después de un jabalí.

Ingredientes:

• 100 g de ciruelas secas sin hueso
• Ron
• 120 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 1/2 l de leche
• Mantequilla para el molde
• 1/2 cucharadita de canela

Elaboración:

1. Unas horas antes de realizar la receta maceramos las ciruelas con el ron, para que cojan un poco su sabor. 
2. Vamos mezclando el azúcar, la vainilla, la harina y la sal uno a uno.
3. Seguimos añadiendo los huevos y removiendo bien para que no queden grumos.
4. Terminamos añadiendo la leche a la mezcla, si está un poco templada, mejor.
5. Vamos a montar ya la torta, primero precalentamos el horno y engrasamos el molde con la mantequilla 
6. Le añadimos a la base las ciruelas escurridas.
7. Si nos apetece podemos añadir el ron anterior a la mezcla, la cual la usamos ya para rellenar el molde y lo horneamos durante 45 minutos.

Nota: aunque el sabor sea siempre bueno, mejor hay que tender a que no esté muy hecho, muy seco, ya que una de sus virtudes es esa sabor cremoso.

Pizza de Coliflor - Masa de Coliflor

Es una idea que vi de una amiga comecésped que me resultó superoriginal, para mí la coliflor en un vegetal insulso, una masa blanda que al masticar no me dice nada, son de estos ingredientes que tengo que decorar para que sean un poco más divertidos...

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• Un puñado de queso rallado
• 1 huevo
• Sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno.
2. La coliflor la picamos y la calentamos durante 8 minutos en el micro hondas a máxima potencia.
3. Añadimos un poco de sal.
4. Para unir la masa mezclamos la coliflor con el queso y el huevo y removemos todo bien (si vemos que no se convierte bien como una masa le podemos añadir otro huevo y algo de pan rallado).
5. En una bandeja del horno ponemos un papel de horno y estiramos la masa de coliflor sobre ella como si fuese una base de pizza.
6. La metemos al horno hasta que se dore.
7. Sacamos la masa dorada y le añadimos los ingrediente como cualquier otra pizza y al horno.

Nota 1: tras hacer la pizza debemos esperar un poco a que se atempere, porque sino la base está demasiado caliente, más blanda y oculta todos los sabores.

Nota 2: la base no queda dura como en una pizza, con cuchillo y tenedor, pero sí que se pueden coger cachos relativamente pequeños con el tenedor.