Arroz Negro con Sepia

Tenía ganas de investigar en los arroces y unos sobrecitos de tinta de calamar me ayudaron a hacer esta fácil, pero no menos sabrosa receta.

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• Sepia
• Caldo de pescado
• 2 sobrecitos de tinta de calamar (unos 4 g el sobre)
• Media cebolla
• Pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 2 tomates
• Ajo
• Pimentón
• Perejil
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Cortamos finito la cebolla y los pimientos.
2. Sofreímos la verdura, tipo a tipo y salando al añadir nueva verdura (sin contar con el tomate).
3. Mientras sofreímos la verdura vamos cortando en taquitos la sepia.
4. Añadimos a la verdura la sepia para que se vaya friendo, junto con un poco de perejil.
5. Mientras se va friendo la sepia, que irá algo lento, lavamos los tomates y los trituramos.
6. Cuando la sepia esté prácticamente hecha echamos el pimentón, en mi caso, de una cucharilla pequeña, eché un tercio de pimentón picante y dos tercios de dulce.
7. Removemos un poco para que no se nos queme y seguidamente echamos el tomate y la tinta de calamar y el azafrán y lo dejamos sofriendo todo un poco.
8. Echamos el arroz y los mareamos durante un par de minutos con el sofrito.
9. Echamos el caldo de pescado, para esos 300g de arroz, fue más o menos medio litro, si te quedas corto puedes añadir más caldo después, eso sí, añadiéndolo caliente, a un fuego más o menos vivo.
10. Removemos de vez en cuando para que no se queme y para que el arroz absorba el sabor por igual y controlamos un poco el punto de sal.
11. Dejamos reposar para asentar aromas y sabores.

Pasta de calabacín

Después de una idea del señor pollo hace tiempo he intentado hacer algo parecido, aunque no tiene la pinta ideal y pequé de exceso de aceite, estaba muy bueno.

Ingredientes:

• Calabacín
• Zanahoria
• Mejillones naturales
• Anchoas
• Ajo en polvo
• Queso en polvo
• Pimienta negra
• Perejil
• Vino blanco
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Pelamos la verdura y con un pelapatatas o cortador cortamos el calabacín y la zanahoria lo más fino posible.
• Sofreímos la verdura con las especias.
• Añadimos los mejillones y las anchoas con un vasito de vino blanco.
• Cuando el plato esté hecho echamos una buena cantidad de queso en polvo y a comer...

Tarta de chocolate y café

Receta plagiada de una idea de una amiga, es muy fácil y muy cómoda y si en esta versión "simple" estaba muy buena, tiene como extra que se puede ir modificando para hacerla mucho más especial.

Ingredientes:

• 200 g de galletas María
• 300 ml de nata liquida de repostería
• 300 ml de leche
• Licor (en mi caso coñac)
• 1 tableta de chocolate Valor (chocolate puro)
• 4 cucharadas de mantequilla, creo que unos 100 g
• 1/2  tarrina de queso de untar
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 1 sobre de cuajada
• 1 Taza de café concentrado

Elaboración:

1. Preparamos la base de galleta de la tarta, para lo cual trituramos las galletas y derretimos la mantequilla y una vez líquida lo juntamos todo y lo ponemos de base del molde de la tarta y lo reservamos en la nevera para que coja consistencia.
2. Hacemos cachitos el chocolate, para que tarde menos en fundirse.
3. En un cazo ponemos a calentar la leche, el chocolate, la nata y el azúcar.
4. Cuando empiece a hervir lo quitamos del fuego, añadimos el sobre de cuajada y la media tarrina de queso.
5. Cuando lo tengamos un poco cremoso añadimos el licor y el café y dejamos reposar más.
6. Para terminar ponemos la crema sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera.

Lo dicho, como tarta base está muy bien y permite mejoras, poner mermelada entre las galletas y la crema, poner frutas sobre la tarta, coco rallado de cobertura...