Mojete de espárragos

Nueva receta de campo y de posguerra en la que utilizamos lo que la naturaleza nos da. Receta de mis abuelos cuando tenían que trabajar en el campo.

Ingredientes:

• Espárragos trigueros
• Ajo
• Huevo (1 huevo por persona)
• Agua
• Sal
• Guindilla
• Aceite
• Hierbas aromáticas
• Pan del día anterior
• Colorante

Elaboración

1. Cortamos unas rebanadas de pan del día anterior y lo freímos. Reservamos las rebanadas.
2. Cortamos los espárragos y sofreímos el ajo y los espárragos con un poco de sal y la guindilla machacada.
3. Cubrimos los espárragos de agua y dejamos cocer.
4. Escaldamos el huevo y echamos las hierbas aromáticas y una cucharadita de colorante.
5. En un plato hondo ponemos el pan frito y echamos sobre él mojete de espárragos.

Otro plato para disfrutar con pan.