Yogur

El yogur es un cultivo de bacterias sobre leche, siendo puristas un activia no es un yogur, pero los dos son leches fermentadas. El yogur sería un cultivo de 2 bacterias en particular, el activia de otra...
No hace mucho tiempo el yogur se vendía en las farmacias y las familias cuando quedaba poco a partir de ese yogur hacían cultivos nuevos para tener más yogur. Al venir de farmacias hay que considerarlo un poco como un medicamento, tampoco hay que abusar, por ejemplo, se sabe que abusar del actimel puede llegar a bajar nuestras propias defensas.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 yogur 
• Tarros de cristal

Elaboración:

1. Calentamos la leche a unos 45º.
2. Echamos el yogur y removemos hasta que se disuelva.
3. Echamos la mezcla en tarros de cristal y cerramos fuerte.
4. Cogemos una olla express y echamos parte de agua y la calentamos a 45º, introducimos los tarros cerrados y cerramos la olla.
5. Durante unas 5 horas debe estar a unos 45º, así que vamos controlando la temperatura cada 0.5 / 1 h.
6. Se deja reposar en la nevera durante 12 horas.

Si no se tiene termómetro se puede calentar sin que llegue a hervir, se puede dejar cerca de una fuente de calor, rodeado de toallas...