Guiso de judías verdes con arroz

Receta que me dió LAMAMA cuando me independicé.

Ingredientes (2-3 personas)

• Judías verdes
• 3 patatitas
• arroz
• aceite
• sal
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de pan rallado
• Ajo o ajo en polvo
• 1/2 cebolla
• Zanahoria
• Agua
• Pimentón

Si tenemos:

• Azafrán
• Laurel

Elaboración
Pelamos las patatas y las partimos en cuadraditos pequeños para que se hagan antes, las cocemos con 2 basos de agua.

Picamos la cebolla y la zanahoria y lo vamos rehogando un par de minutos junto al ajo. Al cabo de este par de minutos echamos las judías verdes y las patatas (el agua no lo tiramos), las patatas deben de seguir todavía crudas.

Rehogamos un poco más y hechamos las 3 cucharadas de tomate frito y la cucharada de pan rallado y mezclamos todo.

Echamos los dos basos de agua de cocer las patatas, el pimentón, el azafrán y el laurel y dejamos cociendo para que se haga el guiso.

Si no lo queremos con arroz cocemos hasta que estén hechas las patatas y si lo queremos con arroz, nada más echar el agua echamos el arroz, unos dos puñados por persona y acabaría cuando estuviese hecho el arroz sin que se consuma toda la salsa, si hay que echar un poco más de agua se echa.


(Imagen de http://yomeloguiso.blogspot.com.es)