Merluza con tomate

Que sí, que la merluza es aburrida, que cuando dicen que lo que no sabe a nada sabe a pollo quieren decir merluza, porque no sabe a nada, de pequeño la echaba bien de ketchup para engañarla un poco...

Pues una receta que permite comer este pescado, pero que le da más protagonismo a una salsa de tomate estilo extremeño.

Ingredientes:

• 1 baso de agua
• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo por persona
• Setas
• Papas
• Merluza
• Tomillo
• Sal 
• Aceite

Preparación:

• Sofreimos las setas y reservamos.
• Picamos los tomates y antes de echarlos sobre la sartén, en la misma, calentamos un poco de aceite y cuando esté a buena temperatura echamos el pimentón, removemos y seguidamente, sin que se queme echamos los tomates y un poco de sal y el tomillo.
• A fuego lento vamos removiendo y vamos echando poco a poco el agua y el bicarbonato.
• Pelamos las papas en taquitos de 1cm3 y echamos a la salsa para que se vayan cociendo.
• Echamos la merluza, casí para que se haga con el calor residual y las setas y escalfamos un huevo por persona.

¡A mojar!

Pasta con berenjena

La verdad es que dentro de la pasta, me encantan los tallarines, no sé, al final saboreo el plato más, aunque sean sin más con tomate...

Ingredientes:

• Pasta
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 2 pimientos rojos
• Aceitunas
• 2 huevos
• Orégano
• Queso
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

Por un lado cocemos la pasta, en este caso sólo con sal. Y por otro lado vamos sofriendo la verdura, previamente picada.

Cuando la pasta esté casi en su punto la echamos a la sartén donde previamente habremos salpimentado la verdura y echamos un baso de ese agua de cocción a la misma, para que al evaporarse el agua le queden a la pasta los sabores del sofrito.

Echamos los huevos a la mezcla y removemos bien, no queremos que se quede como un "revuelto", sino que dé jugosidad a la pasta.

Adornamos con aceitunas, queso y orégano y a disfrutar.