Pastel de Berenjenas

Receta sana, barata, fácil...
Está pensado para dos personas.

Ingredientes:

• 1 Berenjena
• Queso (yo cojo cualquier cuña y voy haciendo lonchas)
• 1 Tomate
• 1 Huevo
• Queso para gratinar
• Orégano
  

Elaboración:

1. Debemos cocer las berenjenas y después las dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.
2. Cortamos el tomate en láminas, al igual que el queso, si al final nos sobra ¡tenemos unas tapitas de tomate con queso!
3. Batimos el huevo
4. Cortamos las berenjenas en láminas circulares.
5. Yo utilizo el típico plato de barro para meter en el horno. Le damos un poquete de aceite en la base y paredes.
6. Ponemos capa de berenjena, capa de queso y tomate (podéis añadir unas cucharadas de tomate frito para que esté más jugoso).
7. Ponemos otra capa de berenjena, queso y tomate (lo mismo del tomate frito).
8. Tapamos con otra capa de berenjena.
9. Echamos el huevo por encima e irá llenando huecos.
10. Metemos al horno y cuando veamos cuajado el huevo gratinamos con queso y pan de molde si se desea.

Y ya estaría (con unas gotitas de tabasco no te digo nada).