Flan de Café

Esta vez he sido vago, ya sé que el sabor de un flan casero de verdad, con su huevo, con su vainilla, no tiene nada que ver, pero esta vez he tenido la ayuda de los sobres...

Por otro lado, es uno de mis postres favoritos, el mundo flan, esos postres gelatinosos, para comer con cuchara, absorviéndolos, masticándolos con la lengua, por muy lleno que estés siempre tienes hueco para un flan, cuajada...

Ingredientes:

• 1 litro de nata para cocinar
• 1 sobre de preparado para flan (8 personas)
• 20g de café soluble descafeinado
• 25g de panela molida
• Caramelo líquido
• Canela

 Elaboración:

1. Vertemos en la Thermomix la nata, el café, una cucharada de canela y el azúcar. Lo ponemos a 90º durante unos 5 minutos y a una velocidad baja.
2. Añadimos a la mezcla el preparado para el flan y lo ponemos durante 1 minuto a remover sin temperatura a una velocidad alta para que no haya grumos.
3. Volvemos a dar calor, unos 3 minutos a temperatura alta.
4. En la base del molde ponemos el caramelo líquido, podemos hacerlo nosotros fundiendo con cuidado azúcar o muchas veces ya nos viene un sobrecito en el mismo preparado de flan.
5. Vertemos la mezcla sobre el molde y dejamos enfriar, lo mejor de un día para otro.

Vale, la imagen deja un poco que desear, pero es que hay que estudiar una ingeniería para poder desmoldarlo sin que se rompa...

Cuajada de Cabra

Como su nombre indica, cogemos una cabra, cabrito o cabrón, lo fulminamos en la Thermomix a máxima velocidad y después le echamos un poco de gelatina para que se cuaje...


Ingredientes:

• Leche de cabra
• Cuajo
• Miel

Elaboración:

1. Si fuese leche de vaca necesitaríamos gelatina para poder hacer la cuajada, con la leche de oveja o de cabra no nos haría falta.
2. Calentamos la leche un poco, a unos 32º.
3. Echamos entre 5-7 gotas de  cuajo por cada vaso final.
4. Le añadimos el acompañamiento final (miel, azúcar, chocolate...).

A tener en cuenta que el sabor de la leche de cabra suele ser fuerte, por lo que si una cuajada de leche de vaca casi no sabe a nada, aquí sabe a cabra.