Receta sana, barata, fácil...
Está pensado para dos personas.
Ingredientes:
- 1 Berenjena
- Queso (yo cojo cualquier cuña y voy haciendo lonchas)
- 1 Tomate
- 1 Huevo
- Queso para gratinar
- Orégano
- Debemos cocer las berenjenas y después las dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.
- Cortamos el tomate en láminas, al igual que el queso, si al final nos sobra ¡tenemos unas tapitas de tomate con queso!
- Batimos el huevo
- Cortamos las berenjenas en láminas circulares.
- Yo utilizo el típico plato de barro para meter en el horno. Le damos un poquete de aceite en la base y paredes.
- Ponemos capa de berenjena, capa de queso y tomate (podéis añadir unas cucharadas de tomate frito para que esté más jugoso).
- Ponemos otra capa de berenjena, queso y tomate (lo mismo del tomate frito).
- Tapamos con otra capa de berenjena.
- Echamos el huevo por encima e irá llenando huecos.
- Metemos al horno y cuando veamos cuajado el huevo gratinamos con queso y pan de molde si se desea.
